De ingelegde citroenen komen uit de Marokkaanse keuken. Ze zijn een uitstekende aanvulling op stoofschotels, salades, vlees, vis, grutten, soepen of dressings - ze geven ze een frisse citroensmaak en -aroma. Door de beschikbaarheid van citroen kunt u het hele jaar door augurken. Kijk hoe je ingelegde citroenen maakt en wat je eraan toevoegt.
Ingelegde citroenen zijn heel gemakkelijk te bereiden. Ze worden minimaal 4 weken nippen, maar kunnen ook langer zijn. Dankzij het fermentatieproces zijn ingelegde citroenen zo zacht dat ze met een lepel kunnen worden gesneden. Ze zijn zeer expressief, zout en zuur van smaak en hebben een heerlijk citroenaroma.
Ingelegde citroenen - voedingsstoffen
Citroenen zijn rijk aan vitamines en mineralen, waaronder:
- vitamine C, A en E.
- B-vitamines
- beta-caroteen
- kalium
- magnesium
- natrium
- ijzer
- fosfor
- calcium
- zink
- vezel
Ingelegde citroenen - eigenschappen
Ingelegde citroenen combineren de voordelen van fruit en alle soorten kuilvoer en zijn daarom erg gezond. Ze hebben de volgende eigenschappen:
- stimuleren de spijsvertering
- immuniteit versterken
- remmen het verouderingsproces
- hebben een positief effect op de bacteriële flora in onze darmen
- reinig het lichaam
- hebben antikankereffecten
- beschermen tegen artritis
Lees ook: Waarom is kuilvoer zo gezond?
Ingelegde citroenen - hoe wordt het gedaan?
De belangrijkste zijn citroenen van goede kwaliteit, bij voorkeur van biologische plantages - dan weten we zeker dat hun schil geschikt is om op te eten, omdat er niet veel chemicaliën op zijn gespoten om fruitbederf te voorkomen.
Citroenen worden, net als komkommers, ingelegd in een pot of steengoed. De grootte van het gerecht moet worden gekozen op basis van het aantal citroenen dat u wilt inmaken. Het is belangrijk dat de augurk die we maken de vrucht volledig bedekt. Anders kunnen de citroenen gaan schimmelen.
De citroenen worden met een mengsel van water, citroensap en zout overgoten, de pot gesloten en op een donkere en vrij koele plaats (liefst in de kelder) minimaal een maand opzij gezet. Hoe langer de citroenen gisten, hoe zachter en aromatischer ze zijn. De augurk kan na verloop van tijd koken, dus zet de pot op een bord of keukendoek.
Ingelegde citroenen - de producten die u nodig heeft
- ongeveer 5 citroenen (bij voorkeur van biologische landbouw)
- ongeveer 3-4 citroenen om het sap uit te persen
- 4-5 eetlepels zout (bij voorkeur grof) - ongeveer 2,5 eetlepels per 100 ml water
- gekookt of mineraalwater
- additieven in de vorm van:
- laurierblaadjes
- peperkorrels
- korianderzaden
- Hete chili pepers
- kaneelstokjes
- anjers
- piment
- rozemarijn
Lees ook: Klein-zoute komkommers - waar moet je ze mee inmaken?
Ingelegde citroenen - een stapsgewijs recept
- Was de citroenen grondig in warm water (bij voorkeur schrobben met een borstel).
- Snijd 2/3 van de lengte door met een mes en doe dan een beetje zout in elk fruit.
- Los het zout op in heet water en laat het afkoelen.
- Doe de citroenen stevig in een pot, voeg er kruiden aan toe en giet de pekel erover zodat het fruit volledig bedekt is.
Tijdens het beitsen kan de pot van tijd tot tijd worden geschud zodat het zout beter in de vrucht dringt, maar dat is niet nodig.
Bewaar de citroenpot na opening in de koelkast.
Lees ook:
- Ingemaakte bloemkool - hoe maak je het?
