Ingelegde citroenen - de zon gesloten in een pot

De ingelegde citroenen komen uit de Marokkaanse keuken. Ze zijn een uitstekende aanvulling op stoofschotels, salades, vlees, vis, grutten, soepen of dressings - ze geven ze een frisse citroensmaak en -aroma. Door de beschikbaarheid van citroen kunt u het hele jaar door augurken. Kijk hoe je ingelegde citroenen maakt en wat je eraan toevoegt.

Ingelegde citroenen zijn heel gemakkelijk te bereiden. Ze worden minimaal 4 weken nippen, maar kunnen ook langer zijn. Dankzij het fermentatieproces zijn ingelegde citroenen zo zacht dat ze met een lepel kunnen worden gesneden. Ze zijn zeer expressief, zout en zuur van smaak en hebben een heerlijk citroenaroma.

Ingelegde citroenen - voedingsstoffen

Citroenen zijn rijk aan vitamines en mineralen, waaronder:

vitamine C, A en E.
B-vitamines
beta-caroteen
kalium
magnesium
natrium
ijzer
fosfor
calcium
zink
vezel

Ingelegde citroenen - eigenschappen

Ingelegde citroenen combineren de voordelen van fruit en alle soorten kuilvoer en zijn daarom erg gezond. Ze hebben de volgende eigenschappen:

stimuleren de spijsvertering
immuniteit versterken
remmen het verouderingsproces
hebben een positief effect op de bacteriële flora in onze darmen
reinig het lichaam
hebben antikankereffecten
beschermen tegen artritis

Ingelegde citroenen - hoe wordt het gedaan?

De belangrijkste zijn citroenen van goede kwaliteit, bij voorkeur van biologische plantages - dan weten we zeker dat hun schil geschikt is om op te eten, omdat er niet veel chemicaliën op zijn gespoten om fruitbederf te voorkomen.

Citroenen worden, net als komkommers, ingelegd in een pot of steengoed. De grootte van het gerecht moet worden gekozen op basis van het aantal citroenen dat u wilt inmaken. Het is belangrijk dat de augurk die we maken de vrucht volledig bedekt. Anders kunnen de citroenen gaan schimmelen.

De citroenen worden met een mengsel van water, citroensap en zout overgoten, de pot gesloten en op een donkere en vrij koele plaats (liefst in de kelder) minimaal een maand opzij gezet. Hoe langer de citroenen gisten, hoe zachter en aromatischer ze zijn. De augurk kan na verloop van tijd koken, dus zet de pot op een bord of keukendoek.

Ingelegde citroenen - de producten die u nodig heeft

ongeveer 5 citroenen (bij voorkeur van biologische landbouw)
ongeveer 3-4 citroenen om het sap uit te persen
4-5 eetlepels zout (bij voorkeur grof) - ongeveer 2,5 eetlepels per 100 ml water
gekookt of mineraalwater
additieven in de vorm van:

laurierblaadjes
peperkorrels
korianderzaden
Hete chili pepers
kaneelstokjes
anjers
piment
rozemarijn

Lees ook: Klein-zoute komkommers - waar moet je ze mee inmaken?

Ingelegde citroenen - een stapsgewijs recept

Was de citroenen grondig in warm water (bij voorkeur schrobben met een borstel).
Snijd 2/3 van de lengte door met een mes en doe dan een beetje zout in elk fruit.
Los het zout op in heet water en laat het afkoelen.
Doe de citroenen stevig in een pot, voeg er kruiden aan toe en giet de pekel erover zodat het fruit volledig bedekt is.

Tijdens het beitsen kan de pot van tijd tot tijd worden geschud zodat het zout beter in de vrucht dringt, maar dat is niet nodig.

Bewaar de citroenpot na opening in de koelkast.