Shirataki-noedels worden gemaakt van bloem uit de knol van de Konnyaku-plant. Shirataki bevat geen suiker en vet, maar heeft veel vezels, daarom is het een gewaardeerd onderdeel van diabetische en afslankdiëten. Waar komt Shirataki-pasta vandaan en wat zijn de gezondheidsvoordelen ervan?
Inhoudsopgave:
- Shirataki-noedels - samenstelling en constructie
- Shirataki-noedels - waar komt het vandaan?
- Shirataki-noedels - gezondheidswaarden
- Shirataki-noedels - hoe te gebruiken
Shirataki-noedels - samenstelling en constructie
Shirataki-noedels zijn 97 procent. uit water en in 3 procent. van bloem gemaakt van de Konnyaku-knolgewas (Latijn Amorphophallus konjac), ook wel konjaku of konnyaku-aardappel genoemd.
De knol van Konnyaku is niet mooi. Het lijkt op een grote, afgeplatte rode biet, met een ongelijke, ruwe schil. Na het schillen wordt de Konnyaku-knol vermalen tot een massa, die wordt gebruikt om bloem te maken, en daarvan om Shirataki-pasta te maken.
Shirataki-noedels hebben een intense witte kleur en een stevige, maar lichtjes gelachtige consistentie die het moeilijk maakt om meer uitgebreide vormen te vormen. Dus shirataki komt meestal in de vorm van lange draden of linten. U kunt de kleur van deze pasta echter veranderen door er tijdens het productieproces spinazie aan toe te voegen.
Shirataki-pasta zelf heeft geen smaak. In plaats daarvan absorbeert het gretig de smaken van sauzen of andere ingrediënten van het gerecht. Shirataki is ook geurloos, al komt een hint hier goed van pas. Het komt voor dat de producenten van Shirataki-pasta het onderdompelen in een vloeistof met een visgeur. U kunt echter gemakkelijk van dit onaangename aroma afkomen door de pasta af te spoelen onder een stroom koud stromend water.
Shirataki-noedels - waar het vandaan komt
Konnyaku-knollen komen uit het gebied van Indochina. Konnyaku is er in meer dan 130 variëteiten, maar slechts één daarvan is eetbaar in Japan en China, waar ze tot nu toe enorm populair zijn. Interessant is dat voordat de culinaire kwaliteiten werden ontdekt, Konnyak werd gebruikt als medicijn voor ... laxeermiddel, omdat het onverteerd door het hele spijsverteringsstelsel gaat en effectief alle residuen ervan verwijdert.
"Woodoo-lelie", "olifantenbol", "duivelstong" zijn de regionale namen van Konnyaku's niet-tractieve, maar gezonde knollen.
Shirataki-noedels - gezondheidswaarden
Shirataki-noedels zijn vet-, suiker-, eiwit- en glutenvrij. Daarom kan het een onderdeel zijn van de voeding van mensen met diabetes die geen tarwe verdragen, maar ook van vegetariërs en veganisten.
Shirataki heeft weinig koolhydraten, omdat slechts 0,5 g in 100 g van het product, wat zich vertaalt in een even lage calorische waarde - minder dan 3 kcal / 100 g.
Voor zo'n caloriearm product bevat Shirataki best veel mineralen - voornamelijk calcium, maar ook kalium, zink, magnesium en ijzer.
De grootste zegen van Konnyaku-knol- en Shirataki-pasta is glucomannaan, d.w.z. plantaardige vezels. Ons lichaam heeft nog steeds niet het vermogen verworven om het te verteren, dus de eigenschappen van glucomannan die het spijsverteringssysteem "reinigen" van ballaststoffen en het voorkomen van bijvoorbeeld ziekten van de dikke darm, zijn al honderden jaren hetzelfde.
Bovendien, door te reageren met water, breidt glucomannan 17 keer in volume uit en verandert het in een gel in het spijsverteringskanaal. Het vult de maag en geeft u snel een vol gevoel, wat vooral handig is voor mensen met overgewicht en obesitas die een afbouwdieet volgen. Bovendien bedekt de gelachtige vezelsubstantie de darmwanden effectief en wordt voorkomen dat ze te veel vet opnemen. Als gevolg hiervan verlaagt Shirataki-pasta ook het cholesterolgehalte in het bloed door onder andere te voorkomen hart-en vaatziekten.
100 g Shirataki-pasta bevat:- vet - 0
- eiwit - 0
- suiker - 0
- vezels - 4,5 g
- calcium - 45-70 mg
- kalium - 60 mg
- magnesium, zink, ijzer
- calorische waarde - 3 kcal
Shirataki-noedels - hoe te gebruiken
Shirataki-noedels hoeven niet te worden gekookt. Het is voldoende om het eerst onder koud water te spoelen om eventuele visgeur kwijt te raken en er vervolgens ongeveer 1 minuut koud water overheen te gieten. Shirataki wordt aan het einde van de bereiding aan voedsel toegevoegd om het smaak en temperatuur te geven.
Shirataki-noedels zijn te koop in groenten- en dieetwinkels, maar ook in reguliere supermarkten en online winkels. Gesloten pastapakjes worden op een droge en koele plaats bewaard en max. Drie dagen.
