Recept voor wortelkofty uit het boek "Eet en werk aan je gezondheid"

In het boek van Karolina en Maciej Szaciłłów "Eet en werk aan je gezondheid" vind je snelle en eenvoudige recepten voor gezonde maaltijden die je mee naar je werk neemt. De voorgestelde gerechten zijn geïnspireerd op keukens van over de hele wereld en dankzij de rijkdom aan oosterse kruiden en ingrediënten hebben ze een originele smaak. We publiceren een recept voor vegetarische wortelkoffie met citroenrijst en salade, die je kunt vinden in het boek van Karolina en Maciek. De publicatie staat onder bescherming van Poradnikzdrowie.pl.

Zelfs als je geen vaste klant bent van de "mannen met een boterham" die door kantoorgebouwen dwalen en je probeert je eigen maaltijden voor je werk te bereiden, kan verveling je menu binnensluipen. Nieuwe inspirerende recepten vind je in het boek "Eet en werk aan je gezondheid" van Karolina en Maciej Szaciłłów.

Recepten op het ritme van woorden

De auteurs van het boek lieten zich tijdens de creatie ervan leiden door het idee van slow food. Het put onder meer uit van macrobiotiek, wiens promotors beweren dat er niet één perfect dieet voor iedereen is. Volgens macrobiotiek is de zogenaamde gratis voeding, die, om Lola Curto's "Macrobiotic Dishes" te citeren, bestaat uit het vermogen om op de juiste manier en vrijelijk het juiste voedsel te kiezen. (…) Deze manier van eten betekent vrijheid van invloeden van buitenaf en het vermogen om goed te kiezen wat ons lichaam, ziel en geest nodig hebben om gezond te blijven (…) ”.

Hoe bereikt u dit, hoe vindt u het beste dieet voor u? Om te beginnen moet je door te eten afstand nemen van het belonings- en strafsysteem. Volgens Karolina en Maciej Szaciłłów is het observeren van je eigen lichaam de sleutel tot succes en een gezond voedingspatroon. De beste producten helpen ons niet als ze niet lekker en geserveerd zijn.

Meer tips (zoals hoe u kunt voorkomen dat u via uw dieet in uw dieet terechtkomt, hoe u suiker en wit tarwemeel vervangt, hoe u verstandig winkelt) en veel recepten vindt u in hun boek "Eet en werk aan uw gezondheid".

Hieronder publiceren we een voorbeeldrecept voor wortelkofta met citroenrijst en eenvoudige oregano-salade.

Dit zal handig voor je zijn

Wortel kofty met citroenrijst en salade

Recept voor een portie voor 2-3 personen. Moeilijkheidsgraad: gemiddeld. Massavoorbereidingstijd: 10 tot 15 minuten. Resterende voorbereidingstijd van onderdelen: 20 minuten.

We zagen onlangs een aflevering van de culinaire show met Yotam Ottolenghi (auteur van het iconische "Jerusalem" en "Plenty") gewijd aan de Griekse eilanden. De kok zoekt naar de wortels, kookt met herders en vissers. Hij leert de lokale keuken en de ingrediënten ervan vanaf nul. Later bereidt hij op basis daarvan zijn eigen versie van eilandgerechten. Het motto: "Gieten, persen, pletten" met betrekking tot de 3 ingrediënten (olijf, citroen, knoflook) past perfect bij de filosofie van onze keuken. We houden ervan om zo te koken - put uit traditie en bedenk nieuwe recepten. Het resultaat van onze Griekse inspiratie is wortel Kofty met citroenrijst en een simpele oregano salade.

Ingrediënten voor kofts:

2 eetlepels olijfolie,
200 g wortelen, geraspt op een grove rasp,
2 laurierblaadjes,
130 g fijngemaakte feta of gemalen natuurlijke tofu,
1/2 kopje zwarte olijven
1/2 een versnipperde bos dille,
een versnipperde handvol muntblaadjes,
1 eetlepel oregano
1/2 theelepel ongeraffineerd zout
een geraspte teen knoflook of 1/3 theelepel asafoetida,
versgemalen peper naar smaak,
1 en 1/2 eetlepel maizena of aardappelmeel.

Stoof de wortels en laurierblaadjes in olijfolie gedurende 5 à 7 minuten. We mengen de wortel met de rest van de ingrediënten. We verdelen de massa in ballen ter grootte van een kleine pruim. We maken elke bal voorzichtig plat zodat er kleine pannenkoekjes worden gevormd. We zetten ze een nacht in de koelkast. Dek af met een stuk bakpapier of een deksel uit een ovenschaal.

Opmerking van de auteurs: we raden u aan om ons originele recept te proberen. Als uw kinderen bijvoorbeeld van vlees houden, wordt kofty ook traditioneel gemaakt met gehakt. Je kunt dus een experiment doen en ze toevoegen in plaats van geraspte wortelen.

Citroenrijst met erwten:

1 eetlepel olijfolie
150 g rijst met korte korrel (kan jasmijn zijn),
1/2 theelepel ongeraffineerd zout
1/2 kopje groene erwten,
1/2 theelepel citroenschil,
2 eetlepels vers geperst citroensap.

Salade:

in blokjes gesneden komkommer,
in blokjes gesneden tomaat,
1/3 kopje zwarte olijven
1/3 theelepel oregano
1/2 een versnipperde bos dille,
2 eetlepels olijfolie,
citroensap naar smaak.

Bereid citroenrijst: rooster de rijst in een eetlepel olijfolie gedurende 3-4 minuten, tot een deel van de korrels lichtbruin is. We mengen de hele tijd en pas op dat we het niet verbranden. We voegen plus of min tweemaal de hoeveelheid water toe in verhouding tot het volume rijst (ongeveer 300 ml). Voeg zout toe, breng aan de kook. Verlaag het gas tot een minimum en kook, afgedekt, ongeveer 10 minuten. Voeg de erwten toe zonder te roeren en kook tot de rijst en erwten gaar zijn - ongeveer 5 tot 10 minuten. We mengen de rijst niet tijdens het koken. (Voeg voor het serveren citroensap en schil toe.) Bak vervolgens kofty in olijfolie aan beide kanten. Maak dan de salade klaar: meng alle ingrediënten. Als je geen feta gebruikt, is het eten glutenvrij.