Vermijd je bonen omdat het oncomfortabel gas en gas veroorzaakt? Onnodig. Goed gekookte en bereide bonen hoeven geen maaggevoel te veroorzaken. Hoe bonen te bereiden zodat ze geen gas en gas veroorzaken?
Bonen zijn heerlijk, maar het gas en het gas dat het veroorzaakt, jaagt veel amateurs weg. Waarom veroorzaken bonen zoveel maagproblemen? Zijn er manieren om een opgeblazen gevoel en bonengas te voorkomen?
Bonen: waarom veroorzaakt het gas en gas?
Bonen bevatten lectines die trypsine tijdelijk blokkeren, een van de belangrijkste enzymen die plantaardig eiwit verteren. Wanneer trypsine niet werkt, worden uw darmbacteriën geactiveerd en produceren ze hinderlijk en soms pijnlijk gas en gas. De moeilijkste vertering is de schil van de bonen, die hard zijn.
Hoe bonen te koken om gas en gas te vermijden?
Sommige mensen ontwikkelen gas en gas na het eten van bonen. Om dit te voorkomen, giet je na het weken van de bonen het water eruit en kook je ze in een nieuwe. Hier zijn enkele manieren:
- Urinezaden gedurende 1-2 uur. in zeer heet water, af en toe kokend water toevoegen. Giet dan het water eruit en kook de verse bonen tot ze zacht zijn.
- Doe de bonen in koud water, breng snel aan de kook, giet af, voeg vers water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
- Week de bonen 8 uur. Breng vervolgens aan de kook, ververs het water en laat het verse water zachtjes koken (korter dan bij de vorige methoden).
Waarschuwing! Bonen mogen niet langer dan 12 uur worden geweekt, omdat dan het fermentatieproces begint. Weken verzacht de bonen en versnelt het koken, maar door het water te verversen gaan veel mineralen en vitamine B verloren. De bonen worden na het koken altijd gezouten.
Lees ook:
Mexicaanse keuken: Peperones con bonito
Mexicaanse keuken: Tostada
Bonen recepten
maandelijkse "Zdrowie"
