Waterkers is een plant waarvan de geneeskrachtige eigenschappen al sinds de oudheid bekend zijn. Moderne wetenschappers beweren dat het de gezondste plant ter wereld is, wat bovendien het verouderingsproces van de huid vertraagt. Daarom is het noodzakelijk om het bijvoorbeeld in de keuken te gebruiken, net als de chef-koks van Buckingham Palace, die een gerecht met waterkers maakten voor de bruiloft van prins William en prinses Catherine. Kijk welke eigenschappen waterkers heeft, waar je het kunt kopen en wat voor nut het heeft in de keuken.
Inhoudsopgave:
- Waterkers de gezondste groente ter wereld?
- Waterkers - eigenschappen tegen kanker
- Waterkers - voedingswaarden (per 100 g)
- Waterkers voor avitaminose
- Waterkers is het elixer van de jeugd
- Waterkers - gebruik in de keuken
Waterkers (Nasturtium officinale), of waterkers, is een plant die behoort tot de koolfamilie waarvan de genezende eigenschappen al sinds de oudheid bekend zijn.
In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt als remedie tegen constipatie, leveraandoeningen en hoest. Moderne fytotherapie beveelt het ook aan bij nerveuze mensen.
Degenen die de geneeskrachtige eigenschappen van deze plant willen controleren, moeten er echter naar in winkels zoeken, omdat het in zijn natuurlijke staat moeilijk te vinden is in Polen.
Sommigen zeggen dat het alleen in het westelijke deel van ons land groeit (zoals de naam al doet vermoeden - in weilanden rond bronnen en beekjes of in ondiep water). Bovendien is het gemakkelijk te verwarren met bittere tuinkers (Cardamine amara L.).
Waar kun je waterkers kopen? Zowel in reformwinkels als hypermarkten.
Waterkers de gezondste groente ter wereld?
Waterkers is een schatkamer van de belangrijkste mineralen, vitamines en andere voedingsstoffen, waardoor het de gezondste groente ter wereld is, stellen onderzoekers van William Paterson University.
Ze analyseerden 47 groenten en fruit op de inhoud van 17 belangrijkste ingrediënten voor de menselijke gezondheid en concludeerden dat waterkers zijn gelijke niet kent.
Het overtrof zelfs gezonde groenten als broccoli, boerenkool en tomaten.
Het is goed om te weten dat het Amerikaanse Center for Disease Control and Prevention (CDC) waterkers officieel op de eerste plaats heeft gezet op de ranglijst van gezonde voeding.
Waterkers - eigenschappen tegen kanker
Door waterkers in uw dieet op te nemen, kan de ontwikkeling van kanker worden voorkomen. Dit is de mening van Britse wetenschappers van de Universiteit van Ulster. Allemaal dankzij de stoffen die isothiocyanaten worden genoemd, die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke smaak van de tuinkers.
Volgens de onderzoekers remmen isothiocyanaten de vermenigvuldiging van kankercellen in tumoren en beschermen ze ook tegen terugkeer van tumoren.
Dit zal handig voor je zijnWaterkers - voedingswaarden (per 100 g)
Energetische waarde - 11 kcal
Totaal eiwit - 2,30 g
Vet - 0,10 g
Koolhydraten - 1,29 g (inclusief enkelvoudige suikers 0,20)
Vezel - 0,5 g
Vitaminen
Vitamine C - 43 mg
Thiamine - 0,090 mg
Riboflavine - 0,120 mg
Niacine - 0,200 mg
Vitamine B6 - 0,129 mg
Foliumzuur - 9 µg
Vitamine A - 3191 IU
Vitamine E - 1 mg
Vitamine K - 250,0 µg
Mineralen
Calcium - 120 mg
IJzer - 0,20 mg
Magnesium - 21 mg
Fosfor - 60 mg
Kalium - 330 mg
Natrium - 41 mg
Zink - 0,11 mg
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Waterkers voor avitaminose
Omdat waterkers de belangrijkste vitamines bevat voor de menselijke gezondheid, wordt het extract van deze plant (gliconasturcin) gegeven aan mensen die worstelen met avitaminose - een tekort aan of een gebrek aan bepaalde vitamines. Het is de moeite waard om te weten dat waterkers meer bètacaroteen bevat dan de beroemde wortel. Bovendien bevat het vitamine C, waarvan het meer bevat dan citrusvruchten die algemeen worden erkend als de schatkamer van ascorbinezuur. In termen van kaliumgehalte overtreft het op zijn beurt tomaten, die als de beste bron van dit element worden beschouwd.
Waterkers is het elixer van de jeugd
Waterkers vertraagt het verouderingsproces van de huid en laat je zelfs enkele huidveranderingen ongedaan maken, wat wetenschappelijk is bewezen. Een groep vrouwen consumeerde 8 weken lang 80 gram waterkers per dag en merkte na afloop van het experiment een significante verbetering op in de conditie van de huid - verkleuring, roodheid en poriën waren verminderd. Er werd ook een duidelijke vermindering van rimpels opgemerkt.
Volgens de auteur van het onderzoek - dr. Sarah Schenker - dankt waterkers zijn verjongende eigenschappen aan bètacaroteen, dat vrije radicalen bestrijdt die kunnen bijdragen aan de vernietiging van huidcellen. Bovendien bevat het twee andere antioxidanten - vitamine C en E, of "vitamine van de jeugd" - die ook een gunstig effect hebben op het uiterlijk en de gezondheid van de huid.
Waterkers - gebruik in de keuken
Waterkers heeft een heel aparte, licht peperige smaak met een vleugje zoetheid. Daarom zal het de smaak van romige soepen en groentepasta's benadrukken. Het kan ook een aanvulling zijn op vruchtensappen en smoothies.
Het is de moeite waard om te weten dat waterkers op het menu stond (miniatuurtaartjes met asperges en waterkers) bereid voor de bruiloft van prins William en prinses Catherine in Buckingham Palace.
Over de auteur
Lees meer artikelen van deze auteur
Bekijk meer foto's Waterkers - helende eigenschappen. Waar waterkers kopen? 4 Waterkers is de plant die
