Vis kan op vele manieren worden bereid: in zijn geheel koken, in toeters, bakken, braden of koud eten. Wat is de gezondste manier? Welke kruiden passen goed bij vis en wat is er voor te serveren?
Hoe maak je vis de gezondste? Je kunt ze het beste stomen, stoven, grillen of bakken in de oven (bv. In folie) of bakken in een grillpan met een beetje vet. Op deze manier bereide vis is sappig en aromatisch, licht verteerbaar en bevat alle voedingsstoffen.
Vis koken
• De vis kan in zijn geheel worden gekookt, klokjes, broodjes of filets.
• De hele vis wordt gekookt met de achterkant naar boven op laag vuur zodat hij niet uiteenvalt, de watertemperatuur mag niet hoger zijn dan 80 ° C.
• Op zijn beurt moet de vis in stukjes op hoog vuur worden gekookt, dan is hij steviger.
• Zeevis krijgt smaak wanneer hij wordt gekookt in intense groentebouillon met toevoeging van kruidenkruiden, wijnazijn of citroensap in de verhouding van een theelepel azijn (sap) per liter water.
Warme (bijv. Hollandse, champignon, citroen, kappertjes) of koude (tartaar, mosterd, cumberland) sauzen zijn geschikt voor gekookte vis.
Vis bakken
• U kunt zowel filets als hele vis bakken - hij smaakt heerlijk als hij gevuld is met verse kruiden, champignons of vismassa.
• Geroosterde vis past goed bij knoflook, mayonaise, kappertjes, pittige tomaat en kruidenboter.
• Je kunt ook een gerecht bereiden dat een combinatie is van filets en gemalen vismassa - timbalika, weegbree, verpakte rollades.
• De vis is geschikt voor gehaktballen, gebraden vlees, medaillons en voor pizza's en ovenschotels.
Vis grillen
• De vis kan in zijn geheel of in de vorm van filets worden gegrild - maar met het vel erop (het vel beschermt de vis tegen uit elkaar vallen). Grotere filets, zoals zalm, kunnen vooraf worden gemarineerd (in olijfolie, citroen- of sinaasappelsap en je favoriete verse kruiden).
• Het is beter om de vis niet direct op het rooster te grillen, het is beter om aluminiumfolie of een speciaal rooster te gebruiken om vis te grillen. Als u filets grilt, hoeft u ze niet om te draaien.
• De smaak van gegrilde vis wordt versterkt door de toevoeging van citroensap, een beetje boter of olijfolie van goede kwaliteit.
Bekijk de video - een recept voor heerlijke gegrilde zalm.
Bron: Dzień Dobry TVN / x-news
Vis kan rauw gegeten worden
• Rauwe vis kan niet alleen in de vorm van sushi worden gegeten - rauwe zalm of tartaar van forel is geweldig. Conditie: de vis moet zo vers mogelijk zijn.
>> Lees ook:
- Gifstoffen in vissen - controleer welke vissen niet giftig zijn
- VIS - soorten, nutritionele eigenschappen. Zijn de vissen gezond?
Bekijk de video - een recept voor rauwe kabeljauwsalade
Bron: Dzień Dobry TVN / x-news
Vis bakken
• Gefrituurd en vooral gepaneerd, ze bevatten meer calorieën en zijn moeilijker verteerbaar (60-70% van het vet gaat van de pan naar de vis).
• Als je de vis op deze manier wilt koken, doe dat dan in olijfolie of raapzaadolie, goed verhit - dan neemt de vis minder vet op.
Hoe kom je van de geur van vis af?
Zeevissen, vooral haring, hebben een karakteristieke penetrante geur die kan worden afgestoten:
»Bestrooi de gewassen vis met citroensap, zet een uur in de koelkast
»Week de vis 2 uur in melk
»Wrijf de rauwe vis in met kruiden of bedek met gehakte citroen, selderij of peterselie en zet 1-2 uur in de koelkast.
Fancy - koude vis, ingelegde vis, visbouillon
• Vis smaakt erg koud.
• Ze worden verwerkt tot mousses, terrines, ze zijn heerlijk in gelei en in salades.
• Aromatische visbouillon wordt gebruikt om verschillende soepen en sauzen te bereiden.
• Vis kan ook in azijn worden gemarineerd.
Welke kruiden passen goed bij vis?
Vis gaat goed samen met tijm, rozemarijn, dragon, koriander, marjolein, dille, knoflook en peterselie.
