Bieslook - eigenschappen en voedingswaarden

Bieslook is een plant met veel eigenschappen en voedingswaarde. De karakteristieke geur is te wijten aan sulfideverbindingen, die antibacteriële eigenschappen en potentiële kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Welke andere heilzame stoffen bevat bieslook? Welke toepassing heeft het in de keuken gevonden?

Inhoudsopgave:

1. Bieslook - helende eigenschappen
2. Bieslook - voedingswaarden, calorieën
3. Bieslook - gebruik in de keuken
4. Bieslook - contra-indicaties

Bieslook is een plant waarvan de eigenschappen en voedingswaarden al in de middeleeuwen werden gewaardeerd. Wilde bieslook werd echter vooral voor medicinale doeleinden gebruikt, zo gebruikten de Romeinen het bijvoorbeeld als middel tegen keelpijn en als diureticum.

Tegenwoordig wordt bieslook veel gebruikt in Europa, Azië en Noord-Amerika als bijgerecht.

Bieslook - helende eigenschappen

Bieslook bevat weinig calorieën en is een bron van vitamines en mineralen die waardevol zijn voor de gezondheid. Bieslook is rijk aan vitamine K dat de botten versterkt, vitamine C die de immuniteit verbetert, vitamine A en folaten die het zenuwstelsel positief beïnvloeden. Bovendien is het een bron van koper, ijzer en magnesium. Welke andere eigenschappen heeft bieslook?

• heeft antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen

Bieslook is rijk aan allicine, een stof met antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen. Het remt de groei van alle pathogene bacteriën, inclusief Escherichia coli.

• verbetert het lipidenprofiel

Bieslook heeft een gunstig effect op het lipidenprofiel, kan de concentratie van totaal cholesterol en LDL-cholesterol in het bloed verlagen door het gehalte aan alkylsulfiden.

Bieslook is een plant van de knoflookfamilie en de volledige naam is "knoflookbieslook".

• ondersteunt het werk van de ogen

Bieslook is rijk aan carotenoïden, met name luteïne en zeaxanthine (323 µg), die een beschermend effect hebben op het oog en het optreden van cataract en maculaire degeneratie voorkomen.

• heeft mogelijke eigenschappen tegen kanker

De kankerbestrijdende eigenschappen van bieslook zijn te danken aan de zwavelverbindingen, die antiproliferatief zijn (voorkomen de vermenigvuldiging van kankercellen) en pro-apoptotisch (bijdragen aan de dood van kankercellen). Ze kunnen het risico op prostaat- en maagkanker verminderen.

Nuttig om te weten

Bieslook - voedingswaarden, calorieën

In 100 g / 1 g bieslook

Calorische waarde - 30 kcal / 0,3 kcal
Eiwit - 3,27 g / 0,0327 g
Vetten - 0,73 g / 0,0073 g
- verzadigde vetzuren - 0,146 g / 0,00146 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,095 g / 0,00095 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,267 g / 0,0267 g
Cholesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Koolhydraten - 4,35 g / 0,0435 g
Vezels - 2,5 g / 0,025 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Natrium - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
IJzer - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnesium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zink - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Koper - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selenium - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamine - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamine - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacine - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantotheenzuur - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamine B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folaten - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamine C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamine A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamine E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamine D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamine K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)

Voedingswaarde USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2017

Bieslook - gebruik in de keuken

Bieslook wordt veel gebruikt in de keuken. Gehakte bieslook wordt toegevoegd aan eiergerechten: roerei, omeletten, gebakken eieren, eierpasta's, maar ook aan cottage cheese, soepen, koude soepen, salades en aardappelen.

Bieslook kan ook worden gebruikt om bieslookboter en yoghurt en bieslookdips van te maken.

Bieslook wordt ook gebruikt in sandwiches en om gerechten te strooien vlak voor het opdienen.

LEES OOK:

• Dille - voedingswaarden en toepassing
• PARSLEY: voedingswaarde, opslag
• Basilicum voor gas en indigestie. Eigenschappen van basilicum

Nuttig om te weten

Bieslook - contra-indicaties

Bieslook is gerelateerd aan knoflook, sjalotten, prei en uien. Mensen die uien en knoflook niet verdragen en die netelroos ontwikkelen na het eten van deze producten, moeten ook bieslook opgeven. Bovendien kan een hoge consumptie van bieslook spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Meer foto's bekijken Caloriearme groenten 10 Over de auteur Marzena Masna, SOS diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.