Plantaardige vetten hebben een grote invloed op onze gezondheid. We kunnen kiezen uit olijfolie, lijnzaadolie, raapzaadolie en nog veel, veel meer. Bekijk welke eigenschappen plantaardige vetten hebben en welke het meest geschikt is voor jou.
Oliwa maakt op een volkomen ongerechtvaardigde manier moeilijke tijden door. Na de grote opkomst van olijfolie en de enorme populariteit ervan, is er kritiek dat het ... te vet, te calorisch is. Het is waar - er is geen "oliva fit", olijf bevat 100 procent. 100 gram vet en olijfolie bevatten eigenlijk 900 calorieën. Maar we mogen niet vergeten dat vet een van de belangrijkste brandstoffen is voor ons lichaam, de basisbouwsteen van cellen, en daarom absoluut essentieel voor de gezondheid.
Lees ook: Canola-olie - een van de gezondste ter wereld. Voedingsvetten: olie, olijfolie, boter of margarine?Plantaardige vetten zijn het gezondst
In tegenstelling tot dierlijke vetten, die verzadigde vetten zijn en ziekten van het cardiovasculaire systeem kunnen veroorzaken, zijn plantaardige vetten onverzadigd en hebben daarom tal van voordelen: ze zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, die het 'slechte' cholesterol verlagen en de productie van goede, ze zijn een bron van omega-6 en omega-3 vetzuren, die niet door het lichaam worden aangemaakt en van buitenaf moeten worden aangevoerd. Ze zijn ook een bron van vitamine E, een natuurlijke antioxidant die de vorming van kankercellen en veroudering van het lichaam tegengaat. Hier zijn de belangrijkste voordelen van plantaardige vetten.
De perfecte manier - een mengsel
Om alle goede eigenschappen te krijgen, is het het beste om olijfolie en olie te mengen. Om te frituren is de toevoeging van koolzaadolie in een verhouding van half en half met olijfolie perfect in dit mengsel.
Onthoud dat plantaardig vet moet worden bewaard in een gesloten glazen, metalen of plastic bak, op een schaduwrijke en koele plaats of in de koelkast. Een open fles of een blikje olijfolie of olie mag binnen maximaal 3 maanden worden geconsumeerd (tenzij anders aangegeven door de fabrikant), natuurlijk, tijdens de houdbaarheid, dus let op deze datum.
Verfijnd of niet?
De extra vierge plantaardige oliën die je in supermarkten kunt kopen, zijn over het algemeen geraffineerd. Ongeraffineerd vind je in natuurvoedingswinkels, maar ze zijn vrij kort houdbaar. Koudgeperste zijn gezonder. Voedingsdeskundigen raden aan om niet meer dan 1 tot 2 eetlepels geraffineerde olie per dag te gebruiken.
"Pinda-olie
Voordelen: Neutrale smaak, dus je kunt hem bij elk soort eten gebruiken. Het kan worden gebruikt om te frituren omdat het een constante temperatuur behoudt.
Nadelen: het heeft de meeste verzadigde vetzuren (wel 20%). Het bevat weinig omega-3 vetzuren. Het kan natuurlijk niet worden gebruikt door mensen die allergisch zijn voor pinda's.
Toepassing: om te frituren omdat het de smaak van het voedsel niet verandert.
" Koolzaadolie
Voordelen: allereerst is het rijk aan vitamine E en omega-3-vetzuren (twee eetlepels dekken de dagelijkse behoefte). Je kunt het elke dag gebruiken. Het is ook de goedkoopste olie op de markt.
Nadelen: vooral aanbevolen om te frituren, niet helemaal terecht, omdat de temperatuur niet zo stabiel is als ons al jaren wordt verteld. Momenteel is het een universele olie - voor salades en frituren, maar niet langdurig!
Toepassing: voor salades
" Olijfolie
Voordelen: Very flavourful. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (75%), elimineert slechte cholesterol en bevat ook polyfenolen en antioxidanten die celveroudering reguleren. Aanbevolen voor dagelijks gebruik. Het kan worden verwarmd, maar je kunt er niet op bakken. U kunt het beste kiezen voor deze koudgeperste extra vergine.
Nadelen: laag in omega-3 en weinig vitamine E.
Toepassing: voor sauzen, salades, vis, vlees, gebakken en gekookte groenten
"Walnotenolie
Voordelen: De smaak en geur verleiden fijnproevers. Het is zeer rijk aan omega-3 vetzuren, koudgeperst
Nadelen: zeer bederfelijk, het moet in kleine flesjes worden gekocht en in de koelkast worden bewaard. Het bevat zeer kleine hoeveelheden vitamine E.
Toepassing: voor salades, vooral uitstekend voor witlof- en bietensalades en voor zalmcarpaccio, populair in Chinese en mediterrane gerechten.
" Druivenpitolie
Voordelen: het rijkst aan omega-6-zuren en tocoferolen (een vorm van vitamine E). Goed om te braden en koud - voor salades.
Nadelen: bevat te veel omega-6 onverzadigde vetzuren, daarom kan het niet vaak gebruikt worden.
Toepassing: de beste fondueolie!
" Zonnebloemolie
Voordelen: neutrale smaak, hoog gehalte aan onverzadigde omega-3 vetzuren (een eetlepel is voldoende om in de dagelijkse behoefte te voorzien)
Nadelen: arm aan vetzuren, kan niet tegen hoge temperaturen, je moet er niet op bakken.
Toepassing: voor koude salades en salades.
Andere oliën:
»Graanzaadolie het rijkst aan vitamine E, maar erg onstabiel. Het moet snel worden opgebruikt.
»Maïsolie heeft eigenschappen die vergelijkbaar zijn met zonnebloemolie.
»Sojaolie rijk aan omega-3 maar minder voedzaam dan koolzaadolie.
»Saffloerolie (van saffloer): heeft een zeer hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren, aanbevolen voor aardappelsalades en kuilvoer (bv. Kool). Een interessant feit is dat deze olie ontharende eigenschappen heeft (extern aangebracht).
»Arganolie (afkomstig van de zaden van de argania spinosa-boom, die voornamelijk in Marokko voorkomt) - koudgeperst, rijk aan polyfenolen. Niet duurzaam, bak er niet op.
»Pistachenotenolie: het voordeel is ... een subtiele groene kleur, alleen koud gebruikt in salades. Deze olie wordt meer gebruikt in cosmetica (uitwendig aangebracht) dan in de keuken.
»Lijnzaadolie, rijk aan omega-3-vetzuren, die zeer snel worden afgebroken, dus koudgeperst en ongeraffineerd, is zeer onstabiel. Het kan alleen koud gebruikt worden als toevoeging aan salades, haring en soepen (al op het bord).
