Vitamine B6 (pyridoxine) - waar is het verantwoordelijk voor? In welke producten komt het voor?

Vitamine B6, of pyridoxine, is essentieel voor het goed functioneren van het lichaam. Vitamine B6 is verantwoordelijk voor de goede werking van het zenuwstelsel, heeft invloed op de bloeddruk, spiersamentrekkingen en hartfunctie, en verhoogt tevens de weerstand van het lichaam. Welke andere functies vervult vitamine B6? Hoe zijn tekortkomingen en overmaat te herkennen? In welke producten komt het voor?

Vitamine B6 (pyridoxine) is een vitamine uit de groep van B-vitamines en net als haar "vrienden" - oplosbaar in water. Vitamine B6 bestaat in de vorm van zes onderling converteerbare verbindingen - pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal en fosfaatesters van deze verbindingen. Na inname wordt het uit het maagdarmkanaal opgenomen en voornamelijk in de spieren en de lever opgeslagen als pyridoxaalfosfaat.

De opname van vitamine B6 wordt beperkt door alcohol en drugs.

Inhoudsopgave:

1. Vitamine B6 - functies van vitamine B6
2. Vitamine B6 - symptomen en effecten van een tekort
3. Vitamine B6 - dosering
4. Vitamine B6 - wanneer neemt de behoefte toe?
5. Vitamine B6 - symptomen en effecten van overmaat
6. Vitamine B6 - in welke producten wordt het aangetroffen?

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Vitamine B6 - waar is het verantwoordelijk voor? De functies van vitamine B6

Vitamine B6 is een co-enzym van meer dan 100 enzymen (d.w.z. een stof die nodig is voor de goede werking van deze verbindingen) en versnelt een aantal veranderingen in het lichaam. Vitamine B6 is betrokken bij de omzetting van eiwitten, in vet oplosbare vitamines en tryptofaan (helpt bij de omzetting naar vitamine B3, d.w.z. niacine). Bovendien pyridoxine:

• beïnvloedt glycogenese (de omzetting van glucose in glycogeen) en glycogenolyse (de afbraak van glycogeen) in de spieren
• essentieel voor de aanmaak van hemoglobine (rood bloedpigment)
• heeft een effect op de bloeddruk, spiersamentrekkingen en de hartfunctie
• is verantwoordelijk voor de goede werking van het zenuwstelsel
• verhoogt de weerstand van het lichaam - neemt deel aan de vorming van antilichamen

Vitamine B6 - symptomen en effecten van een tekort

Vitamine B6-tekort leidt tot ontstekingsveranderingen in de huid en het mondslijmvlies. Het gevolg van het lage niveau in het lichaam kan zijn:

• veranderingen in het zenuwstelsel, gemanifesteerd door:
• depressie
• depressieve bui
• slapeloosheid, etc.
• verhoogde vatbaarheid voor infecties
• macrocytische (hypochrome) anemie
• nierstenen

Bovendien neemt bij een tekort aan vitamine B6 het risico op het ontstaan ​​van kanker toe. Een tekort aan deze vitamine is echter zeldzaam.

Vitamine B6 - dosering. Aanbevolen dagelijkse inname (ADH)

• kinderen:
• van 1 tot 3 jaar - 0,5 mg
• van 4 tot 6 jaar - 0,6 mg
• van 7 tot 9 jaar - 1 mg
• jongens:
• van 10 tot 12 jaar - 1,2 mg
• van 13 tot 18 jaar - 1,3 mg
• meisjes:
• van 10 tot 18 jaar - 1,2 mg
• mannen:
• van 19 tot 50 jaar - 1,3 mg
• > 50 jaar oud - 1,7 mg
• Dames:
• van 19 tot 50 jaar - 1,3 mg;
• > 50 jaar - 1,5 mg
• zwangere vrouwen: 1,9 mg
• vrouwen die borstvoeding geven - 2 mg

Bron: Voedingsnormen voor de Poolse bevolking - amendement, Food and Nutrition Institute, Warschau 2012

Vitamine B6 - wanneer neemt de behoefte toe?

De behoefte aan vitamine B6 neemt toe met de consumptie van eiwitrijk voedsel. De verhouding van 0,02 mg vitamine B6 per gram eiwit wordt als optimaal beschouwd.

Zwangere vrouwen en ouderen moeten ook grotere hoeveelheden innemen.

Vitamine B6 - symptomen en effecten van overmaat

Een teveel aan vitamine B6 kan optreden als gevolg van langdurig gebruik in de vorm van tabletten in een dosis van meer dan 200 mg / dag. Dan is het giftig en leidt het tot:

• spiercoördinatie
• een verhoogd gevoel van koelte
• tintelingen in ledematen
• degeneratie van zenuwweefsel

Deze veranderingen verdwijnen meestal na stopzetting van de supplementen, maar soms zijn ze onomkeerbaar.

Vitamine B6 - in welke producten wordt het aangetroffen?

Een van de rijkere bronnen van vitamine B6 is boekweit (0,67 mg / 100 g). Er is ook geen tekort aan vlees en vleeswaren - in kip (0,31-0,55 mg / 100 g), kalkoen (0,28-0,59 mg / 100 g).

Het is echter belangrijk om te weten dat tijdens het koken, braden en curen van vlees de verliezen van deze vitamine 30-50% bedragen.

Ook in groenten zit veel vitamine B6, vooral in broccoli en aardappelen. Als gevolg van het invriezen van groenten en fruit kan het gehalte echter met 15-70% afnemen.

Andere bronnen van vitamine B6 zijn volkorengranen, tarwekiemen, gist, sojabonen, bananen, zuivelproducten, vis en eieren.

"Vitamins", collectief werk onder redactie van prof. Jan Gawęcki, Bibliotheek van de voedingsolympiade, nummer 5, afdeling Humane voedingshygiëne, Poznań 2000

Bibliografie: Voedingsnormen voor de Poolse bevolking - wijziging, Food and Nutrition Institute, Warschau 2012

Lees ook:

• Vitamine B1
• Vitamine B2
• Vitamine B3
• Vitamine b12
• Vitamine B5
• Vitamine B4