Is er niets erger voor uw gezondheid dan vet? Het is niet waar, er zijn zowel slechte als sommige waar we niet zonder kunnen. Hier is een lijst met de gezondste vetten die het meest waardevol zijn voor onze gezondheid.
De vetten moeten ongeveer 30 procent beslaan. onze energiebehoefte. Idealiter zijn dit plantaardige vetten. Maar om te zeggen dat dierlijke vetten slecht zijn en plantaardige vetten goed voor je gezondheid, is een vereenvoudiging.
We moeten zo vaak mogelijk vette vis eten, terwijl maïsolie, zonnebloemolie niet noodzakelijkerwijs en palmolie voor de helft uit verzadigd vet bestaat, dus het is het beste om het te vermijden. Omdat het de goedkoopste is, zit het in veel producten - als het label "plantaardige olie" zegt, is het waarschijnlijk palmolie.
Gezond vet bevat onverzadigde vetten
Vooral omega-6 en omega-3 vetzuren. Ons lichaam heeft alle onverzadigde zuren nodig, maar in evenwichtige verhoudingen. Het belangrijkste is de verhouding tussen omega-3 en omega-6. Het mag niet meer zijn dan 1: 5 of 1: 6 (het ideaal is 1: 2). Waarom? Een teveel aan omega-6 bevordert ontstekingen in het lichaam en remt de gunstige effecten van omega-3. Helaas is het moeilijk om deze ideale verhouding te behouden, omdat omega-6 veel vaker in producten aanwezig is dan omega-3.
Gezonde vetten - welke vetten zijn het gezondst?
1. Oliën: het beste koolzaad en olijfolie
Ze zijn de favorieten van voedingsdeskundigen. Koolzaadolie is geenszins een arm familielid van olijfolie - het heeft minder verzadigd vet en veel waardevollere omega-3-vetten. Walnotenolie is ook opmerkelijk, het bevat veel omega-3-vetzuren, maar wordt snel ranzig.
Je moet niet te vaak zonnebloem-, maïs- en druivenpitolie eten, omdat ze rijk zijn aan omega-6-vetzuren. Ze zijn nodig, maar ons lichaam krijgt er genoeg van.
Kies extra vierge olijfolie, koudgeperste olie, bewaar ze in een donkere glazen fles, bescherm ze tegen licht.
Lees ook: Plantaardige oliën - welke zijn het gezondst?
2. Vis rechtstreeks uit de zee
Verse vis is het meest waardevol. De vissen die van juli tot oktober worden gevangen, bevatten tot 4 keer meer omega-3-vetzuren dan vis die tijdens de wintervisserij wordt gevangen. De reden is simpel: in de zomer eten de vissen plankton, wat er in overvloed is, in de winter gebruiken ze de opgebouwde reserves en verliezen ze gewicht.
Als u bevroren vis koopt, controleer dan de vangstdatum. Het is het beste om ze binnen 3 maanden na bevriezing op te eten, omdat omega-3-vetzuren na verloop van tijd oxideren. Hoe meer de vis wordt fijngehakt, hoe meer omega-3 vetzuren verdwijnen.
Ingeblikte vis houdt omega-3-zuur vast als ze snel in blikjes worden verpakt. Vis is beter in raapzaad of olijfolie dan zonnebloemolie, dat rijk is aan omega-6 (wat de gewenste omega-3 tot omega-6 verhouding verstoort, en om dezelfde reden niet geschikt is om vis te bakken).
Om de omega-3 verliezen te minimaliseren, kook de vis kort, bij voorkeur gestoomd of in krulspelden. Zalm is een geweldige bron van omega-3 vetzuren, zolang het zich voedt met plankton. Dat is de wilde zalm, waarmee de momenteel populaire boerderij verliest. Een alternatief voor vis is blubber, oftewel visvet.
Zeevis - welke soorten zijn eetbaar?
3. Moeren
Noten bevatten veel calorieën (pistachenoten hebben 589 calorieën per 100 g, 640 hazelnoten en 645 walnoten) omdat ze veel goede vetten bevatten. Ze bevatten ook fytosterolen die het cholesterol verlagen, en vitamine E is van onschatbare waarde voor de conditie van de huid.
De meest gewaardeerde zijn walnoten, ze hebben 5,5 procent. omega-3-vetzuren en 29 procent. omega-6, ze zijn ook rijk aan B-vitamines, vitamine E en magnesium, waarvan het tekort hart- en zenuwstelselaandoeningen veroorzaakt. Cashewnoten bevatten het meeste ijzer, pistachenoten - calcium en aards - magnesium.
Waarschuwing! Koop geen geroosterde of gezouten noten. Noten worden gemakkelijk ranzig, het is beter om ze in grote hoeveelheden in een schaal te kopen en ze in een luchtige verpakking in de koelkast te bewaren. Gepelde exemplaren verliezen snel waardevolle voedingswaarde.
Noten - gezondheidseigenschappen
4. Amandelen
Amandelen bevatten voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetten, die het cholesterol verlagen, en ook antioxidanten die de oxidatie van slechte cholesterol voorkomen, dus werken ze in twee richtingen. Ze bevatten ook vitamine E, calcium en magnesium. Ze bevatten weinig omega-3 en veel omega-6.
5. Pompoen- en zonnebloempitten
Het is een geweldige bron van onverzadigde vetten en fytosterolen die cholesterol helpen bestrijden. Pompoenpitten hebben maar liefst 7 procent. omega-3, ze bevatten ook magnesium, mangaan, ijzer, zink en koper. Aan de andere kant zijn zonnebloempitten rijk aan omega-6 (30%), daarnaast bevatten ze veel vitamine E, magnesium en ijzer.
6. Lijnzaad, lijnzaadolie
Lijnzaad is rijk aan omega-3-vetzuren. Ze moeten altijd worden verpletterd, anders worden ze heel verdreven. Zodat ze 5 minuten kunnen worden gemalen of gekookt op laag vuur met een beetje water. De echte schat is lijnzaadolie: die bestaat voor 53 procent uit. van omega-3-vetzuren (zaden hebben ook veel - 14 procent van dit vet)
Goede en slechte vetten
We associëren vet negatief, daarom kiezen we liever voor producten die zo min mogelijk bevatten. Niet al het vet is echter onze vijand. Dus hoe maak je onderscheid tussen goede en slechte vetten?
Lezen: Goed vet is niet slecht, en dat is welke vetten waardevol zijn
maandelijkse "Zdrowie"
-serca-ogranicza-ycie-pacjenta.jpg)
