Is BABY gezond? Nutritionele en helende eigenschappen van tuinbonen

Tuinbonen hebben, net als andere peulvruchten, veel voedingsvoordelen. Allereerst heeft het een hoog eiwitgehalte dat een alternatief kan zijn voor dierlijke eiwitten. Het is ook een zeer rijke bron van foliumzuur, dus nodig tijdens de zwangerschap. 100 g rauwe tuinbonen dekt 106% van de dagelijkse behoefte aan deze waardevolle vitamine. Lees of luister naar de voedings- en genezende eigenschappen van tuinbonen en voor wie en waarom het schadelijk kan zijn.

Luister of tuinbonen gezond zijn en wie ze kunnen schaden. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Inhoudsopgave:

Tuinbonen - helende eigenschappen
Tuinbonen - hoe te eten? Met of zonder schil?
Tuinbonen en afvallen - is het mesten?
Tuinbonen - vitamines en voedingswaarden
Tuinbonen - kun je eten als je zwanger bent?
Tuinbonen - wie kan het schaden?
Tuinbonen - hoe te koken?

Tuinbonen zijn, net als andere peulvruchten, een schat aan vitamines en voedingsstoffen. Het wordt gewaardeerd om zijn talrijke helende eigenschappen. Tuinbonen omvatten bindt galzuren in de dikke darm, en verlaagt zo de concentratie van LDL-cholesterol in het bloed. Op zijn beurt kan het, dankzij het hoge gehalte aan foliumzuur, misvormingen bij de foetus voorkomen en de behandeling van bloedarmoede ondersteunen. Bekijk de andere gezondheidsbevorderende eigenschappen van tuinbonen.

Tuinbonen - helende eigenschappen

Tuinbonen voor hart- en vaatziekten

Tuinbonen zijn een geweldig alternatief voor vlees, met name dierlijke eiwitten. 100 g gekookte tuinbonen bevatten 7,60 g eiwit. Tuinbonen komen dan ook voor in de voeding van onder andere mensen met hart- en vaatziekten die hun consumptie van vlees dat niet alleen rijk is aan eiwitten, maar ook aan ongezonde verzadigde vetzuren, moeten beperken.

Bovendien zijn tuinbonen natriumarm, rijk aan kalium en oplosbare vezels, wat helpt om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en zo de bloeddruk te reguleren.

Tuinbonen helpen bij de behandeling van bloedarmoede

Tuinbonen zijn nuttig bij de behandeling van zowel microcytaire anemie, die een gevolg is van ijzertekort, als megaloblastaire anemie, veroorzaakt door een tekort aan foliumzuur en vitamine B12.

Zowel ijzer als foliumzuur zijn essentieel bij de productie van rode bloedcellen, die zuurstof naar alle cellen in het lichaam transporteren. Bij beide soorten bloedarmoede is dit proces verstoord.

Tuinbonen zijn een zeer goede bron van foliumzuur, daarom helpt het, bij gelijktijdige inname van voldoende doses vitamine B12 uit andere bronnen, effectief bij de behandeling van megaloblastaire anemie.

Tuinbonen eten bij de ziekte van Parkinson

Sommige geneesmiddelen tegen Parkinson zijn gebaseerd op tuinbonen omdat ze een natuurlijke bron zijn van levodopa, een biologisch actieve vorm van dopamine (een neurotransmitter die verantwoordelijk is voor het verzenden van impulsen tussen zenuwcellen). Levodopa kan van het bloed naar de hersenen gaan, waar het wordt omgezet in het ontbrekende dopamine, waardoor de mobiliteit van de patiënt wordt verbeterd.

Volgens specialisten van het University of Maryland Medical Center moeten mensen met Parkinson die levodopa-tabletten gebruiken en tuinbonen willen consumeren, eerst hun arts raadplegen. Studies hebben aangetoond dat tuinbonen het juiste gebruik van het medicijn verhinderen, waardoor de concentratie in het bloed aanzienlijk toeneemt.

Tuinbonen en afvallen - is het mesten?

100 g gekookte tuinbonen bevatten niet weinig, maar liefst 110 kcal, maar dankzij het lage vetgehalte en de grote hoeveelheid oplosbare vezels is het een van de gewenste componenten van een afslankdieet. Tuinbonen kunnen u helpen uw gewicht onder controle te houden, omdat het het spijsverteringsproces vertraagt en u een lang vol gevoel geeft. Bovendien is het rijk aan foliumzuur en B-vitamines - stoffen die nodig zijn voor de goede werking van het zenuwstelsel. Bijgevolg zullen tuinbonen u helpen de crisis van het gewichtsverlies te overleven.

Belangrijk

Voedingswaarden van gekookte tuinbonen in 100 g

Energetische waarde - 110 kcal
Totaal eiwit - 7,60 g
Vet - 0,40 g
Koolhydraten - 19,65 g
Vezels - 5,4 g

Vitaminen

Vitamine C - 0,3 mg
Thiamine - 0,097 mg
Riboflavine - 0,089 mg
Niacine - 0,711 mg
Pantotheenzuur - 0,157 mg
Vitamine B6 - 0,072 mg
Foliumzuur - 104 μg
Vitamine A - 1 μg
Vitamine K - 2,9 μg

Mineralen

Calcium - 36 mg
IJzer - 1,50 mg
Magnesium - 43 mg
Fosfor - 125 mg
Kalium - 268 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 1,01 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tuinbonen - kun je eten als je zwanger bent?

Volgens de aanbevelingen van specialisten van het Food and Nutrition Institute moet een zwangere vrouw dagelijks minimaal 400 microgram foliumzuur consumeren. Vitamine B9 is betrokken bij het proces van groei en ontwikkeling van nieuwe cellen en kan zo ernstige misvormingen bij de foetus voorkomen. 100 g verse tuinbonen bevat maar liefst 423 microgram van deze waardevolle vitamine en dekt daarmee 106% van de dagelijkse behoefte aan foliumzuur.

Als u echter aan zwangerschapsdiabetes lijdt, zoek dan naar andere bronnen van foliumzuur. De glycemische index van gekookte tuinbonen is hoog, wel 80 (GI van rauwe tuinbonen = 40), daarom zijn de tuinbonen een te zware last voor de zieke alvleesklier. Om dezelfde redenen zou elke diabetespatiënt zijn consumptie moeten beperken.

Tuinbonen - wie kan het schaden?

Tuinbonen worden niet aanbevolen voor mensen die aan jicht lijden. Bij deze patiënten maakt het lichaam om onbekende redenen grote hoeveelheden urinezuur aan, die zich overmatig in het lichaam ophopen. Urinezuur is het eindproduct van het metabolisme van purines, die onder andere worden aangetroffen in in bob. Sommige patiënten kunnen complicaties krijgen, waaronder op nierstenen die verband houden met het neerslaan van uraat.

Bovendien kunnen tuinbonen af en toe ernstige allergische reacties veroorzaken. Symptomen van de ziekte na consumptie van tuinbonen komen meestal voor bij mensen die lijden aan favisme (de zogenaamde bonenziekte) - een genetisch geconditioneerde ziekte die gepaard gaat met een tekort aan glucose-6-fosfaat dehydrogenase (enzym G6PD).

Bob moet worden vermeden door mensen met problemen met het spijsverteringsstelsel, omdat het gas en overgisting in de darmen veroorzaakt. Een opgeblazen gevoel en gas worden veroorzaakt door oligosacchariden die niet worden verteerd of afgebroken door darmbacteriën. U kunt maagproblemen echter voorkomen door de bonen goed te koken.

Dit zal handig voor je zijn

Hoe tuinbonen koken?

Kies om te koken alleen die granen die diepgroen zijn, zonder vlekken, met een aangename, frisse geur en een mooie, gladde schil. Spoel de tuinbonen daarna grondig af onder een stroming koud water. Doe tuinbonen in een pan, giet water in (er moeten 2 keer meer zijn dan tuinbonen) en voeg 1 platte lepel suiker toe. Breng aan de kook en breng op smaak met een snufje zout (je kunt ook een paar takjes dille of geplette knoflook toevoegen). Kook de tuinbonen afgedekt op hoog vuur tot ze zacht zijn. Jonge granen worden meestal ongeveer 15 minuten gekookt, terwijl de oudere iets langer worden gekookt (tot 30 minuten).

Hoe tuinbonen te koken zodat ze geen gas veroorzaken?

Giet de tuinbonen met zeer heet water en laat een uur staan. Giet vervolgens het water eruit en kook de tuinbonen opnieuw in nieuw water, voeg aan het einde een snufje zout toe.

Aanbevolen artikel:

Aquafaba - eigenschappen, calorieën, waar te kopen