Kroketten zijn een van de meest populaire gerechten in ons land. De meest populaire zijn kroketten met vlees, champignons, maar ook met kool en champignons. Op Poolse tafels vind je echter ook aardappelkroketten, kroketten met kaas en zelfs kroketten met spinazie. Kijk hoeveel calorieën de kroketten bevatten en wat hun voedingswaarden zijn.
Inhoudsopgave:
- Kroketten - met vlees, champignons en meer
- Kroketten met vlees - calorieën, voedingswaarden
- Kroketten - zijn kroketten gezond?
- Champignonkroketten - hoeveel calorieën hebben ze?
- Dieetkroketten
Kroketten zijn een rol- of cilindervormige groente- of vleesmassa, gerold in paneermeel en / of gewikkeld in een pannenkoek en vervolgens in een pan goudbruin gebakken. In Polen zijn de meest populaire kroketten met vlees, champignons en ook met kool en champignons.
Elk land heeft zijn eigen recepten voor dit gerecht, maar de Fransen waren de eersten die een recept voor kroketten maakten. Het eerste recept dateert uit 1691 en is geschreven door de Franse chef-kok van koning Lodewijk XIV en bevatte truffels, roomkaas en brood. Later werden restanten van gekookt vlees, vis en groenten aan de vulling toegevoegd.
Kroketten - met vlees, champignons en meer
Traditionele kroketten bestaan uit pannenkoekdeeg met daarin een vulling. Ze worden gerold in eieren, paneermeel en in vet gebakken tot ze goudbruin zijn. Ze worden meestal geserveerd met rode borsjt.
In Polen is de meest voorkomende vulling voor kroketten:
- zuurkool met gebakken uien en kruiden
- zuurkool met champignons of champignons
- gehakt (varkensvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen) met groenten
- gehakt met zuurkool, champignons met kaas en ui
Kroketten zijn echter een gerecht waarvan de bereiding van land tot land verschilt. In India worden aardappelen gevuld met kroketten en geserveerd met stoofschotels.
In Indonesië worden voor het bereiden van kroketten in plaats van pannenkoekdeeg aardappelpuree gebruikt, gevuld met kippenvlees. Vervolgens worden de kroketten gepaneerd en gebakken.
Twee soorten kroketten zijn populair in België: kroketten geserveerd als aperitief met aardappelvulling en kroketten geserveerd als hoofdgerecht gevuld met bechamelsaus en garnalen.
En in Duitsland en Oostenrijk zijn alleen aardappelkroketten bekend, die als bijgerecht worden geserveerd.
Hollandse kroketten zijn gevuld met kalfsvlees of rundvlees. Aan de andere kant worden in Portugal naast rundvlees en varkensvlees ook vis en zeevruchten gebruikt in kroketten.
Kroketten in de Verenigde Staten hebben een vergelijkbare vulling, terwijl in Groot-Brittannië de meest voorkomende kroketten in bevroren vorm met aardappelvulling zijn.
Nuttig om te wetenKroketten met vlees - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
Calorische waarde - 240 kcal
Eiwit - 8,9 g
Vet - 13,1 g
- verzadigde vetzuren - 2,76 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 6,77 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 2,63 g
Cholesterol - 73,6 g
Koolhydraten - 22,9 g
Vezel - 1,2 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 39,2 mg (4%)
Natrium - 132,7,0 mg (9%)
Fosfor - 113,1 mg (16%)
Kalium - 161,3 mg (5%)
IJzer - 1,04 mg (10%)
Magnesium - 15,04 mg (40%)
Zink - 1,3 mg (12%)
Koper - 0,06 mg (7%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,18 mg (14%)
Vitamine B2 - 0,196 mg (15%)
Vitamine B6 -0,11 mg (8%)
Niacine - 0,97 mg (6%)
Vitamine B12 - 0,45 µg (19%)
Vitamine E - 2,08 mg (21%)
Folaten - 27,5 µg (7%)
Vitamine C - 0,94 mg (1%)
Vitamine A - 80,7 µg (9%)
Vitamine D - 0,42 µg (3%)
Voedingswaarde: eigen onderzoek,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Kroketten - zijn kroketten gezond?
100 gram kroketten dekken de dagelijkse behoefte van een volwassene aan vitamines en mineralen slechts van enkele tot een tiental procent. Vleeskroketten hebben een hoger vitamine B-gehalte dan groentekroketten, met uitzondering van champignonkroketten, waar het vitamine B2-gehalte hoger is dan bij vleeskroketten.
Traditionele kroketten hebben door hun hoge vetgehalte geen gezondheidsvoordelen. Dit kan bijdragen aan een verhoogd risico op overgewicht en obesitas en hartaandoeningen.
Kroketten zijn een gerecht dat veel calorieën levert. Het is goed te weten dat kroketten met groentevulling en kroketten die zonder paneermeel zijn bereid, minder calorieën bevatten, omdat ze ook minder vet bevatten.
Bovendien kan het caloriegehalte van kroketten worden verminderd door de thermische behandeling te veranderen - in plaats van frituren, moet u bakken kiezen. Bovendien zijn kroketten gevuld met vlees van pluimvee minder calorieën dan kroketten gevuld met varkensvlees.
Kroketten bereid in een dieetversie, met gebruik van volkorenmeel en gezonde toevoegingen, kunnen zonder zorgen in uw dieet worden opgenomen. Dan zijn ze een vullend en gezond gerecht.
Nuttig om te wetenChampignonkroketten - hoeveel calorieën hebben ze?
Calorische waarde - 165 kcal
Eiwit - 5,6 g
Vet - 7,4 g
- verzadigde vetzuren - 1,04 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 3,81 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 2,01 g
Cholesterol - 49,2 g
Koolhydraten - 24,0 g
Vezels - 1,8 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 36,5 mg (4%)
Natrium - 103,7 mg (7%)
Fosfor - 122,8 mg (18%)
Kalium - 185,1 mg (5%)
IJzer - 0,99 mg (10%)
Magnesium -13,4 mg (34%)
Zink - 0,68 mg (6%)
Koper - 0,18 mg (20%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,06 mg (5%)
Vitamine B2 - 0,32 mg (25%)
Vitamine B6 - 0,06 mg (5%)
Niacine - 1,9 mg (12%)
Vitamine B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamine E - 1,7 mg (17%)
Folaten - 32,4 µg (8%)
Vitamine C - 2,46 mg (3%)
Vitamine A - 67,8 µg (8%)
Vitamine D - 0,88 µg (6%)
Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Dieetkroketten
Kroketten kunnen ook worden bereid in een dieetversie, met volkorenmeel of boekweit in plaats van tarwe, waardoor de kroketten rijker zijn aan mineralen en vezels. Bovendien moeten pannenkoeken in een pan worden gebakken zonder toevoeging van vet, waardoor ze minder calorieën bevatten.
Het is het beste om dieetkroketten zonder paneermeel te bereiden en in de oven te bakken. Kroketten gevuld met zuurkool en champignons, champignons, groenten, gevogelte en kalfsvlees zullen minder calorieën bevatten.
Daarnaast kun je groenten toevoegen aan de vleesvulling. Groentesauzen, zoals tomaat, salades en rode borsjt, lenen zich uitstekend voor dieetkroketten.
Aanbevolen artikel:
Pannenkoeken - met spinazie, kaas en meer. Calorieën, voedingswaarden Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.
