In de microgolfoven kook je in een mum van tijd een verfijnd diner en zelfs een cake. Op deze manier bereide gerechten zijn lekker en gezond. Lees hoe u een magnetron kiest en waarvoor u deze gebruikt.
Gebruik je hem alleen om op te warmen? Weet u niet wat een moderne magnetron kan en hoe u deze veilig gebruikt? Het is tijd om dat te veranderen!
Lezen: praktische tips voor koken in een magnetron
Een magnetron is een onmisbaar apparaat voor mensen die een actief leven leiden en geen tijd hebben om te koken. Het maakt ook het leven van alleenstaanden gemakkelijker, omdat je in korte tijd kleine porties kunt bereiden. Maar dit zijn niet het einde van de voordelen: wie de eerste stapjes in de keuken zet, kan zelfs complexe gerechten in de magnetron bereiden.
Bent u bang dat de elektromagnetische golven die door de kachel worden uitgezonden schadelijk zijn? Niet nodig! Wetenschappers verzekeren u dat het ontwerp van de kachel ons beschermt tegen de schadelijke effecten van microgolven op het lichaam. Ook is de energie waarmee ze inwerken op voedsel te laag om de structuur van de moleculen te veranderen, dus ook in dit opzicht is de magnetron veilig. Voedingsdeskundigen wijzen erop dat sommige gerechten die in een magnetron worden bereid, meer waardevolle voedingsstoffen bevatten dan conventioneel gekookt of gebakken in vet.
Bedenk voordat u uw keuze maakt wat u van de kachel verwacht. Wordt het alleen gebruikt om voedsel op te warmen en te ontdooien of om te bakken, en hoeveel mensen zullen het gebruiken?
Magnetron - de magische kracht van microgolven
In tegenstelling tot een conventioneel gas- of elektrisch fornuis, waarbij de pan het eerst opwarmt, produceert de magnetron warmte in het voedsel zelf. De microgolven zijn slechts ca. 2 cm diep en verwarmen de buitenkant van het voedsel. De rest wordt verwarmd dankzij de verspreidende warmte. Daarom is het zo belangrijk om het voer te mengen.
BelangrijkPotten en pannen van roestvrij staal, koper, aluminium, geëmailleerd gietijzer, gewone aluminiumfolie zijn niet geschikt voor magnetrons (ze reflecteren microgolven en voorkomen warmteontwikkeling). Ze kunnen de oven na verloop van tijd beschadigen. Het is beter om schalen met zilveren of gouden versieringen op te geven, omdat deze beschadigd kunnen raken.
De ovens hebben een vast of instelbaar microgolfvermogen. Hoe hoger het vermogen, hoe meer golven er bij verwarming betrokken zijn. Als u meer voedsel met hetzelfde vermogen wilt bereiden, moet u de opwarmtijd verlengen. Er is een universele regel: tweemaal de hoeveelheid van het product kost tweemaal zoveel tijd. Lees de instructies voordat u de kachel voor het eerst gebruikt. U vindt informatie over het vermogen en de opwarmtijd van bepaalde gerechten.
De eenvoudigste magnetrons zijn perfect om te ontdooien, verwarmen en koken, maar je kunt er niet in bakken of braden. Om het eten zo min mogelijk bruin te maken, zijn er speciale glaskeramische schaaltjes uitgevonden met een metaaloxidelaag op de bodem. De lege schaal moet op vol vermogen in de oven worden voorverwarmd en dan bijvoorbeeld in stukken gebraad. Dergelijke gerechten kunnen worden gebruikt als gewone gerechten voor magnetrons, maar mogen dan niet van tevoren worden verwarmd.
Magnetron voor speciale taken
Roosteren en bakken laat de zogenaamde combinatie fornuizen. Ze verschillen van gewone magnetrons doordat ze bovendien zijn uitgerust met een boven- en onderverwarming, een ventilator die verwarmde lucht laat circuleren (bekend van traditionele ovens) en een grill. Het voordeel van dergelijke fornuizen is dat u verschillende verwarmingsmethoden vrij kunt combineren. Dit verkort de kooktijd, het eten heeft een gebruinde korst en is sappiger dan gebakken in een oven of aan het spit.
Onze tip: de combinatie van microgolven en verwarming met verwarmingselementen is perfect voor het bakken van taarten en het bereiden van vetarme gerechten (bijv. Rijst gebakken met groenten). De magnetrongrill is onvervangbaar voor het maken van ovenschotels en braadstukken. Voedsel dat kort moet worden gegrild, zoals groenten, grilt ze alleen zonder de microgolven te gebruiken, want ze zijn klaar om te eten voordat ze bruin worden. Gebruik microgolven met luchtcirculatie voor soufflés en stoofschotels met veel saus en vet vlees.
Kies een schip
Alle glazen en porseleinen schalen zijn ideaal voor eenvoudige magnetrons, omdat ze maar een klein beetje opwarmen door hete gerechten. Faience-schalen werken ook goed, op voorwaarde dat het glazuur waarmee ze zijn bedekt geen enkele bijmenging van metaalverbindingen bevat, en die van klei zonder glazuur. Omdat aardewerken schalen een bepaalde hoeveelheid vocht opnemen, worden ze heet tijdens het koken, dus vergeet ze niet met handschoenen uit te trekken. In aardewerken schalen moet voedsel 2-3 minuten langer worden opgewarmd dan in andere schalen, maar het voedsel zal langzaam afkoelen.
Plastic schaaltjes die bestand zijn tegen 65 ° C werken goed in een magnetron. Zoek naar kookgerei met de tekst "magnetronbestendig". Sommigen van hen kunnen worden ingevroren, ontdooid en opgewarmd.
Alleen hittebestendige schalen (glas, aardewerk, porselein) mogen in combimagnetrons worden gebruikt. Niet alle plastic schaaltjes die goed werken in een simpele magnetron zijn geschikt voor een gecombineerd servies, let dus op de toegestane temperatuur. Plastic kookgerei en bakzakken zijn over het algemeen niet geschikt voor het grillen van voedsel. Ze zijn echter gemaakt van hittebestendige folie en kunnen worden gebruikt om te bakken met kachels of om lucht te laten circuleren. De tas mag niet worden afgesloten met metalen clips, want hier smelt hij. Bak in een zwarte of siliconen bak.
Een vat dat geen eigen deksel heeft, kan worden afgedekt met een transparante folie met gaten (speciaal voor microgolven) of een gewone, maar hittebestendige folie - dan moet het worden doorboord zodat stoom door de gaten kan ontsnappen.
Kies kleine gerechten (microgolven dringen beter in het voedsel, waardoor het koken sneller gaat) en rond en ovaal (gerechten worden er gelijkmatig in gaar).
Onze tip: Weet u niet zeker of het kookgerei geschikt is voor de magnetron? Maak een eenvoudige test. Zet de lege pan een halve minuut op vol vermogen in de oven. Als het heet is wanneer het wordt verwijderd, is het niet geschikt voor koken in de magnetron.
Geen verlies van vitamines
Voedsel dat in de magnetron wordt gekookt, heeft minder kooktijd nodig dan op de traditionele manier, waardoor ze meer warmtegevoelige voedingsstoffen vasthouden, zoals vitamine C. Ze zijn ook rijker aan vitamine B1 en A.
Omdat de meeste magnetrongerechten worden bereid met stoom of een beetje water, worden waardevolle vitamines en mineralen niet met het water uitgegoten. Een ander pluspunt is dat veel gerechten geen vet hoeven toe te voegen. Daarom is voedsel uit de magnetron licht verteerbaar en minder calorieën.
Voedsel dat in een magnetron wordt gekookt, behoudt in hoge mate hun natuurlijke smaak en aroma. Zout ze daarom spaarzaam en pas na het koken. Zoutbeperking heeft een positief effect op onze gezondheid, vooral op hart- en vaatstelsel en nieren. Voedsel dat in een magnetron wordt ontdooid, heeft een betere smaak en voedingswaarde.
Onze tip: Wij verwarmen vaak kant-en-klaarmaaltijden (diepgevroren of gekoeld) in magnetrons. Voedingsdeskundigen letten erop dat ze niet overdreven eten van industrieel bereide gerechten, omdat ze verschillende chemicaliën en conserveermiddelen bevatten. Laten we ze alleen bereiken in "noodsituaties", als we echt geen tijd hebben om zelf iets voor te bereiden.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een fornuis?
- Kracht. Als het fornuis alleen wordt gebruikt om snel op te warmen of te ontdooien is 700 W. Maar als je er ook een fornuis in hebt, kies dan voor een hoger vermogen.
- Capaciteit. In een kleine oven kunt u kleine porties opwarmen of ontdooien. Maar je hebt een grotere of halfronde kamer nodig om een pizza te maken.
- Controle. Automatisch is handiger dan mechanisch (de meeste kachels werken op deze manier). Selecteer gewoon het type gerecht, voer het geschatte gewicht in en kies bijv. Koken of ontdooien, en het apparaat past het vermogen en de tijd zelf aan. De zogenoemde intelligente controle. U hoeft het soort voedsel niet te kiezen. U stelt alleen de juiste functie in, bijvoorbeeld koken.
- Deurslot. De fornuizen gaan automatisch uit als de deur wordt geopend, ook tijdens het koken. Heb je echter kleine kinderen, kies dan voor een magnetron met deurslotfunctie of eentje waarin je ze met een combinatie van sleutels kunt vergrendelen.
