Wat moet er op de verpakking staan en hoe lees ik de vervaldata op de etiketten? Wat is het verschil tussen best eat by en best eat by? Het is de moeite waard om te weten dat de voedseletikettering wordt bepaald door de relevante voorschriften van de Europese Unie.
Elke voedselproducent is verplicht om de eindconsument te informeren over de houdbaarheid van een bepaald voedingsproduct, hoe het wordt bewaard en voorbereid voor veilige consumptie. Deze verplichting vloeit voort uit de verordening van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie nr. 1169/2011 van 25 oktober 2011.Het is belangrijk dat de consument de informatie op de etikettering van voedingsproducten kan begrijpen, zodat de consumptie ervan veilig is voor de gezondheid.
"Moet ik eten" of "Beste eten"? Hoe lees ik de etiketten op de verpakking?
De houdbaarheid van een voedingsproduct wordt door veel factoren bepaald. Dit zijn onder meer: chemische samenstelling, microflora, verpakkingswijze, specifieke bewaarcondities. Op productverpakkingen zijn twee termen te vinden:
"Het moet worden gegeten door ..." - dat wil zeggen gebruiken bij datum. De aangegeven datum bepaalt de datum waarna het voedsel ongeschikt is voor consumptie en dus niet meer gegeten kan worden. Zo'n term komt het vaakst voor op de minst duurzame producten zoals: vlees, delicatessenproducten, gekoelde kant-en-klaarmaaltijden, melk of niet-gesteriliseerde zuivelproducten. "Ten minste houdbaar tot ..." of
"Best voor het einde ..." - de zogenaamde de datum van minimale houdbaarheid totdat het product zijn eigenschappen behoudt als het op de juiste manier wordt bewaard Producenten zijn niet verplicht om de minimale houdbaarheid van producten zoals: verse groenten en fruit, keukenzout, vaste suiker, azijn, bakkerij- en zoetwarenproducten, dranken met een alcoholpercentage van 10% en meer te dateren.
Waarom bewaren we vlees op de bovenste planken en eieren in de koelkastdeur?
Indien nodig moet het etiket van het voedingsproduct informatie bevatten over de juiste opslag om de kwaliteit van veiligheid en gezondheid te behouden - kleur, smaak, geur en voedingswaarde. Producten die gekoeld moeten worden, moeten in de koelkast worden bewaard, maar houd er rekening mee dat de temperatuur in de koelkast van plaats tot plaats varieert. Rauw vlees en vis hebben bijvoorbeeld lagere temperaturen nodig, dus is het logisch om ze op het laagste niveau te zetten. Melk, zuivelproducten, vleeswaren, boter en alle producten die volgens de verklaring van de fabrikant na opening in de koelkast moeten worden bewaard, moeten op de middelste of bovenste planken worden bewaard, en in de onderste lade van de koelkast - groenten en fruit. Eieren hebben weinig koeling nodig, dus worden ze meestal op de koelkastdeur bewaard en om voor de hand liggende redenen gaat bevroren voedsel naar de vriezer. Andere producten, waarvoor de fabrikant geen speciale bewaarcondities heeft gespecificeerd, dienen buiten de koelkast te worden bewaard - echter op een relatief koele (optimaal + 18˚C), droge en donkere plaats. Als u een product koopt dat vacuüm verpakt of verpakt is met verpakkingsgassen, is het de moeite waard om op de dichtheid van de verpakking te letten. Deze manier van verpakken is bedoeld om de houdbaarheid van het voedsel te verlengen en de houdbaarheidsdatum is in dit geval van toepassing op de situatie waarin de verpakking intact is. Voor zijn eigen veiligheid dient de consument daarom geen producten met een beschadigde verpakking te kopen.
Tekst door Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, onder redactie van het Solski BM Agency
Food and Nutrition Institute
Lees ook: Voedselvergiftiging door huis Grijze schimmel op aardbeien. Hoe kunt u dit vermijden? Manieren om fruit te bewaren De voedselzaak. Kunnen we lekker eten in Polen? Conserveermiddelen, kleurstoffen, verbeteraars - beperk chemische toevoegingen aan voedsel
