Pannenkoeken zijn zeer dunne pasteitjes gemaakt van een pannenkoekbeslag, gebakken in een pan, besmeurd met vulling en op verschillende manieren verpakt. De meest populaire zijn spinaziepannenkoekjes en kaaspannenkoekjes. Amerikaanse pannenkoeken, dat wil zeggen pannenkoeken, die enigszins verschillen van de bij ons bekende, zijn ook populair. Kijk hoeveel calorieën de pannenkoeken bevatten, welke voedingswaarden ze hebben en of ze gezond zijn.
Inhoudsopgave:
- Pannenkoeken - soorten pannenkoeken en samenstelling
- Pannenkoeken - recept. Hoe maak je pannenkoeken?
- Pannenkoeken met spinazie - calorieën
- Pannenkoeken - zijn pannenkoeken gezond?
- Pannenkoeken met kaas - voedingswaarden
- Pannenkoeken - dieetpannenkoeken
- Amerikaanse pannenkoeken - calorieën
- Pannenkoeken - glutenvrije pannenkoeken
Pannenkoeken werden voor het eerst in de oudheid bereid, zowel in Europa als in China. Italianen beweren dat de oude Romeinen pannenkoeken aten als vervanging voor brood.
Toen kwamen ze naar Frankrijk dankzij Catherine de Medici, die met de koning van Frankrijk trouwde en daar dit gerecht bereidde. Andere bronnen zeggen dat de Chinezen de eersten waren die ze van rijstdeeg en groenten maakten, en dat ze daarna het Midden-Oosten en Europa bereikten.
Pannenkoeken - soorten pannenkoeken en samenstelling
Traditioneel pannenkoekdeeg wordt gemaakt van tarwemeel, melk en eieren. Deze bepaling wordt echter gewijzigd, afhankelijk van het land onderscheidt deze zich door:
- Franse pannenkoeken (crêpes) - bereid met tarwemeel, melk, boter en eieren. Soms wordt er ook bier of cider aan het deeg toegevoegd. Pannenkoeken worden meestal geserveerd met suiker en citroensap, jam en een brandende bittere sinaasappellikeur.
- Italiaanse pannenkoeken (crespelle) - het pannenkoekdeeg wordt op dezelfde basis bereid als voor Franse pannenkoeken. Deze worden echter meestal zout geserveerd met ricotta, groenten en vlees. Pannenkoeken met spinazie zijn erg populair. Italiaanse crespelle wordt vaak gebakken met bechamelsaus
- pannenkoeken - zijn kenmerkend voor Rusland en Oekraïne. Behalve tarwebloem, melk, boter en eieren wordt er ook gist aan het deeg toegevoegd om het te laten pluizen. Bovendien wordt in 1/2 tarwemeel vervangen door boekweitmeel. Pannenkoeken worden meestal geserveerd met zure room of kaviaar
- Amerikaanse pannenkoeken (pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken) - pannenkoeken bereid uit dik pannenkoekdeeg waaraan bakpoeder of bakpoeder is toegevoegd. Pannenkoeken zijn mollig, zacht en klein. Meestal worden ahornsiroop, pindakaas, fruit, gesmolten boter met honing als additieven gebruikt. Pannenkoeken worden voornamelijk als ontbijt gegeten
- Nederlandse pannenkoeken - ze lijken op Amerikaanse pannenkoeken. Ze worden bereid met toevoeging van gist of bakpoeder, maar ze zijn veel kleiner dan pannenkoeken. Ze worden meestal geserveerd met poedersuiker, boter of fruitglazuur. Ze worden ook bereid in een hartige versie, bijvoorbeeld met spek, ham, champignons
- Egyptische pannenkoeken - bakpoeder of gist worden gebruikt om ze te bereiden. Pannenkoeken worden slechts aan één kant gebakken, dan wordt de vulling erop gelegd, het geheel wordt gevouwen en vastgelijmd met water, vervolgens gefrituurd en gedoopt in zoete siroop
- Scandinavische pannenkoeken - ze lijken op Franse en Italiaanse pannenkoeken. Ze worden meestal geserveerd met jam, slagroom of ijs
Bruisend water wordt ook toegevoegd aan traditioneel pannenkoekdeeg om ze zacht te maken. Een andere versie van pannenkoeken zijn kroketten met droge vulling en coating.
Pannenkoeken - recept. Hoe maak je pannenkoeken?
Nuttig om te wetenPannenkoeken met spinazie en fetakaas - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
Calorische waarde - 150 kcal
Eiwit - 6,8 g
Vet - 7,1 g
- verzadigde vetzuren - 2,2 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 3,0 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,4 g
Cholesterol - 30,0 g
Koolhydraten - 16,3 g
Vezels - 1,3 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 127,9 mg (13%)
Natrium - 182,0 mg (12%)
Fosfor - 98,2 mg (14%)
Kalium - 135,1 mg (4%)
IJzer - 1,2 mg (12%)
Magnesium - 23,3 mg (6%)
Zink - 0,75 mg (7%)
Koper - 0,07 mg (8%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamine B2 - 0,165 mg (13%)
Vitamine B6 - 0,11 mg (8%)
Niacine - 0,38 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,3 µg (13%)
Folaten - 73,9 µg (18%)
Vitamine C - 15,9 mg (18%)
Vitamine A - 34,1 µg (4%)
Vitamine D - 0,15 µg (1%)
Voedingswaarde: eigen onderzoek,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Aanbevolen artikel:
Wafels - een knapperige lekkernij. Calorieën, voedingswaardenPannenkoeken - zijn pannenkoeken gezond?
Pannenkoeken zijn een gerecht dat, afhankelijk van de bereidingswijze, verschillende calorische waarden kan hebben. Pannenkoeken met spinazie en fetakaas bevatten het minst calorieën.
Zoete pannenkoeken worden gekenmerkt door hogere calorieën. Degenen met slagroom en ijs zullen vooral calorieën bevatten.
100 gram pannenkoeken dekt de dagelijkse behoefte van een volwassene aan vitamines en mineralen van slechts enkele tot een tiental procent.
Pannenkoeken met spinazie en fetakaas bevatten een hoger gehalte aan ijzer en vitamine C dan andere soorten, terwijl Amerikaanse pannenkoeken meer B-vitamines bevatten.
Helaas kan het te vaak consumeren van traditionele pannenkoeken bijdragen aan een verhoogd risico op overgewicht en obesitas, evenals op hartaandoeningen, en te vaak consumeren van zoete pannenkoeken heeft een nadelig effect op de bloedglucosespiegel.
Pannenkoeken die zijn bereid in de dieetversie, met volkorenmeel en gezonde toevoegingen, kunnen echter in het dieet worden opgenomen. Ze zullen een vullend en gezond gerecht zijn.
Nuttig om te wetenPannenkoeken met kaas - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
Calorische waarde - 242 kcal
Eiwit - 10,2 g
Vet - 10,3 g
- verzadigde vetzuren - 5,8 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 3,32 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,48 g
Cholesterol - 71,0 g
Koolhydraten - 27,3 g
Vezels - 0,4 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 60,0 mg (6%)
Natrium - 39,0 mg (3%)
Fosfor - 129,0 mg (18%)
Kalium - 94,0 mg (3%)
IJzer - 0,5 mg (5%)
Magnesium - 8,0 mg (2%)
Zink - 0,71 mg (6%)
Koper - 0,04 mg (4%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamine B2 - 0,235 mg (18%)
Vitamine B6 - 0,05 mg (4%)
Niacine - 0,25 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,52 µg (2%)
Folaten - 21,2 µg (5%)
Vitamine C - 0,1 mg (0,1%)
Vitamine A - 88,0 µg (10%)
Vitamine D - 0,32 µg (2%)
Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Aanbevolen artikel:
Taart - met spinazie, appels en aardbeien. Calorieën, voedingswaardenPannenkoeken - dieetpannenkoeken
Pannenkoeken kunnen worden bereid in een dieetversie. In plaats van tarwebloem zal volkorenmeel of boekweitmeel goed werken, waardoor de pannenkoeken rijker zijn aan mineralen en vezels.
Je kunt ook melk opgeven en alleen water toevoegen, of melk en water gebruiken in een verhouding van 1: 1.
Melkvrije pannenkoeken kunnen worden bereid met alleen bruisend water of sojamelk, kokosmelk of amandelmelk als melkvervanger.
Bovendien kunnen pannenkoeken zonder eieren worden gemaakt. Pannenkoeken zonder eieren zijn een geweldig alternatief voor mensen die ze om de een of andere reden niet kunnen eten. De ingrediënten voor het pannenkoekdeeg zijn hetzelfde, alleen eieren worden weggelaten en mineraalwater wordt in dezelfde hoeveelheid toegevoegd als melk.
Na het bereiden van het deeg is het de moeite waard om het een paar minuten te laten staan om de juiste consistentie te krijgen.
Als aanvulling op dieetpannenkoekjes kunt u zelfgemaakte jam, vers fruit gebruiken en de room voor het inschenken vervangen door yoghurt of droge dieetvulling bereiden, bijv. Groente, hummus.
Nuttig om te wetenAmerican pancakes - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
Calorische waarde - 227 kcal
Eiwit - 6,4 g
Vetten - 9,7 g
- verzadigde vetzuren - 2,12 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 2,47 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 4,45 g
Cholesterol - 59,0 g
Koolhydraten - 28,3 g
Vezel - 2,6 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 219,0 mg (22%)
Natrium - 439,0 mg (29%)
Fosfor - 159,0 mg (23%)
Kalium - 132,0 mg (4%)
IJzer - 1,8 mg (18%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Zink - 0,56 mg (5%)
Koper - 0,05 mg (6%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,201 mg (15%)
Vitamine B2 - 0,281 mg (22%)
Vitamine B6 - 0,046 mg (4%)
Niacine - 1,57 mg (10%)
Vitamine B12 - 0,22 µg (9%)
Folaten - 38,0 µg (10%)
Vitamine C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamine A - 53,0 µg (6%)
Voedingswaarde: USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pannenkoeken - glutenvrije pannenkoeken
In het geval van glutenvrije pannenkoeken werken boekweitmeel, gierstmeel, maïsmeel of kikkererwtenmeel prima als basis voor het deeg. Je kunt ook een combinatie van boekweitmeel, maïsmeel en aardappelzetmeel gebruiken, of gierst of boekweit.
Aanbevolen artikel:
Bosbessen - gist, crumble en meer. Calorieën, voedingswaarden
