Sap, nectar, drankje - wat is het verschil? Hoe kies je een gezond sap?

Wat zijn de verschillen tussen sap en nectar? In de winkel verleiden vruchtensappen met opvallende verpakkingen en veelbelovende namen. Thuis kom je erachter dat je een drankje hebt gekocht met fruitvervangers in plaats van sap. Waarop moet je letten om niet voor te vallen? Hoe onderscheid je waardevol sap van water met suiker, kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakstoffen?

Sappen, nectars en vruchtendranken - winkelrekken bezwijken door hun gewicht. Ze hebben vergelijkbare verpakkingen en namen. Daarom is het moeilijk om ze uit elkaar te houden. Een grote inscriptie "100 procent sinaasappel" of "appel met fijn vruchtvlees" suggereert dat het sap van de beste kwaliteit is. Ondertussen blijkt het gewoon een gezoete drank of nectar te zijn. Hoe herken je een goed sapje? Waarin verschilt het van nectar en een fruitdrank? Het is de moeite waard dit te weten om niet in commerciële valstrikken te vallen.

Inhoudsopgave:

Sap - hoe het eruit moet zien en smaken
Nectar - half sap en half met water
Drinken - een beetje sap, meer toppings
Lichte dranken en nectars, maar geen vruchtensappen
Sappen - pas op voor valkuilen

Sap - hoe het eruit moet zien en smaken

Volgens de EU-wetgeving kan sap worden gedefinieerd als een drank die fermenteerbaar is, maar ongegist, gemaakt van gezond, rijp, vers of gekoeld fruit (groenten), met de kleur, smaak en het aroma die kenmerkend zijn voor het fruit (groenten) waarvan het is gemaakt. Het betekent simpelweg dat sap uit de winkel eruit moet zien, proeven en ruiken, net als vers geperst thuis. Er zijn maar weinig sappen die rechtstreeks van vers fruit worden gemaakt (bijvoorbeeld dagsappen).

De meeste zijn gereconstitueerde sappen, d.w.z. gemaakt van fruitconcentraat. Ze maken je vaak wantrouwen. U bent bang dat het "alleen chemie" is. Specialisten beweren echter dat het verkeerd is. Het gereconstitueerde sap komt overeen met de eigenschappen van vers sap van ten minste gemiddelde kwaliteit. Mits geproduceerd in overeenstemming met de voorschriften.

Een goed sap moet 85-100 procent bevatten. fruit. Vruchtensappen (behalve peren- en druivensap) kunnen ook kleine hoeveelheden suiker (of andere, goed gedefinieerde natuurlijke zoetstoffen, zoals glucose of fructosestroop) bevatten, die hun zure smaak verzachten. Als de toegevoegde suiker niet meer dan 15 g / l bedraagt, is de producent niet verplicht dit op de verpakking te vermelden. Maar als de inhoud hoger is dan 15 g / l, moet op de verpakking worden vermeld dat het sap is gezoet ("met toegevoegde suiker") en mag de suiker niet meer bedragen dan 150 g / l. Het is ook toegestaan om citroenzuur toe te voegen - tot 3 g / l. Er is echter een ijzeren regel: suiker en verzurende stoffen mogen niet tegelijkertijd aan het sap worden toegevoegd.

Groentesappen kunnen op smaak worden gebracht met suiker of honing en / of zout, kruiden en citroenzuur. Alle sappen kunnen worden verrijkt met vitamines (bijvoorbeeld C, E, bètacaroteen) en mineralen (bijvoorbeeld calcium, kalium, magnesium). Het is echter verboden om kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en conserveermiddelen toe te voegen.

Hoe kun je je dorst lessen bij warm weer?

Nectar - half sap en half met water

Het is een sap verdund met water (vers en geconcentreerd), een puree of een mengsel van deze producten. Het minimale sapgehalte in nectar is strikt gedefinieerd en bedraagt:

50 procent voor appels, peren, sinaasappels, perziken en ananas;
40 procent voor bramen, frambozen, aardbeien, kersen, abrikozen ;;
35 procent voor kersen;
30 procent voor pruimen, kruisbessen en veenbessen;
niet minder dan 25 procent voor zwarte, witte en rode rivieren, citroen, bananen, granaatappels, guave, mango, papaja.

Aan nectar mag meer suiker worden toegevoegd dan aan sap, maar de hoeveelheid mag niet meer zijn dan 200 g / l gezoete nectar. In tegenstelling tot sap kan nectar zowel zoetstoffen (waaronder honing) als verzurende stoffen bevatten. Voor ‘geen toegevoegde suikers’ en ‘energiereducerende’ fruitnectars worden zoetstoffen toegevoegd in plaats van suiker (of gedeeltelijk). Nectars mogen geen kunstmatige kleur-, smaak- of conserveringsmiddelen bevatten.

Drinken - een beetje sap, meer toppings

Tot de toetreding van Polen tot de Europese Unie waren ze opgenomen in dezelfde groep producten als sappen en nectars, d.w.z. dranken met vruchtensap.

Nu bezetten ze een plaats onder de zogenaamde Alcoholvrije dranken geproduceerd op basis van sappen. Er zijn hier geen grenzen aan de hoeveelheid fruit. Aangenomen wordt dat vruchtendranken minder sap bevatten dan nectars. Als gevolg hiervan kunt u in de meeste niet meer dan 3-5 procent vinden. sap of helemaal geen sap. Hoewel er ook zijn die 20 procent bevatten. sap - de fabrikant markeert het meestal op het etiket.

Vruchtendranken omvatten ook producten die, ondanks het hoge sapgehalte (boven de norm die vereist is voor nectar), toevoegingen bevatten die zijn toegestaan voor dranken en verboden zijn bij de productie van sappen en nectars: smaakstoffen, natuurlijke en kunstmatige kleurstoffen, conserveermiddelen, kunstmatige zoetstoffen.

Belangrijk

"100 procent" sappen. Ze worden gereconstitueerd uit geconcentreerd sap, gepasteuriseerd

Eerst wordt het sap geperst en daarna wordt het water verdampt. Op deze manier wordt geconcentreerd sap (concentraat) verkregen. Meestal worden ook het vruchtvlees en de smaak gescheiden van het sap. Maar in de verdere productiefase wordt het geconcentreerde sap verdund met de hoeveelheid water die werd verwijderd tijdens het verdampingsproces (het moet voldoen aan de drinkwatercriteria).

Hierdoor is het gehalte aan oplosbare stoffen (suikers, organische zuren, vitamines en mineralen) in het gereconstitueerde sap bijna identiek aan dat in fruit.

Het natuurlijke aroma wordt ook weer toegevoegd - degene die tijdens het concentreren werd afgescheiden, en aan sommige sappen - ook de pulp en fruitdeeltjes. Waarom geconcentreerd sap maken en het vervolgens verdunnen? Hierdoor is het mogelijk om het hele jaar door en ver van het land waar ze groeien, sappen te produceren van seizoens- of exotisch fruit.

De etiquette zal je de waarheid vertellen

De handelsnaam van het product moet erop staan, bijvoorbeeld sinaasappelsap, sinaasappelsap of sinaasappeldrank. Als u meer fruit (groenten) gebruikt, vervang deze dan in aflopende volgorde, bijv. Sinaasappel, abrikoos, perziksap. Als er meer dan 3 ingrediënten zijn, mag de lijst worden vervangen door het woord "multi-fruit" ("multi-fine").

Bij de naam moet de producent duidelijk aangeven of het sap (nectar) is geproduceerd uit concentraat of vers fruit. Als de nectar is gemaakt van een of meer geconcentreerde sappen, moet dit worden opgemerkt. Het minimale fruitgehalte en de informatie dat het product is gezoet, moeten ook bij de naam worden vermeld.

Op het etiket moeten de houdbaarheidsdatum, bewaarcondities, voedingswaarde, naam van de fabrikant staan. Hoe meer gegevens er zijn, hoe zekerder we zijn dat we een goed product kopen.

Lichte dranken en nectars, maar geen vruchtensappen

In winkels kun je nectars en lichte dranken kopen. Ze zouden minstens 30 procent moeten zijn. calorieën minder dan hun normale tegenhangers. Om ze te zoeten werden verschillende soorten zoetstoffen gebruikt, waarvan de smaak echter niet voor iedereen geschikt is (bv. E 950 acesulfaam K, E 951 aspartaam, E 952 cyclaamzuur, E 954 sacharine). Er mogen geen sappen in de light-versie zitten, omdat er volgens het recept geen zoetstoffen aan de sappen mogen worden toegevoegd.

Sappen - pas op voor valkuilen

Volg niet de naam die door de fabrikant is uitgevonden. Verschillende termen die op de verpakking zijn gedrukt (zoals "100 procent" en toegevoegd met kleine letters - "smaak" of "verse sinaasappels" of gewoon "100 procent") kunnen misleidend zijn.

De naam doet ons geloven dat dit echt sap is, maar in feite vaak niet. Het is ook niet ongebruikelijk dat fabrikanten (volledig onnodige) informatie op de verpakking zetten die suggereert dat hun sap of nectar beter is dan andere.

De woorden "bevat geen conserveringsmiddelen" zijn in dit geval bijvoorbeeld gewoon een marketinggimmick, omdat volgens de wet geen sap of nectar ze mag bevatten. Of ze schrijven een lange lijst met gezondheidsvoordelen op die het drinken van dit sap en niet een ander ons zou moeten geven. Ondertussen hebben veel andere sappen ook dezelfde voordelen.

Kies producten van bewezen bedrijven. U zult niet teleurgesteld zijn als u sappen van erkende producenten koopt, maar u moet ook verse sappen uit kleine lokale fabrieken proberen. Bewaar ze altijd volgens de instructies van de fabrikant.

Gepasteuriseerde sappen en nectars blijven het langst vers, tot wel 12 maanden. Aan de andere kant kunnen dagsappen het beste binnen 12 uur worden gedronken, omdat ze hun voedingswaarde vrij snel verliezen en fermenteren. Na opening moeten alle sappen en nectars in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan 24 uur, ongeacht of ze gepasteuriseerd zijn of niet.

Doe het noodzakelijkerwijs

Drink voor de gezondheid

Ze lessen de dorst, ontzuren het lichaam, zijn een rijke bron van vitamines, mineralen en vezels. Ze bevatten antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen die verantwoordelijk zijn voor veroudering, atherosclerose en kanker.

De voedingswaarde van het sap is afhankelijk van het type. Het beste in dit opzicht zijn sappen van het puree-type of met vruchtdeeltjes. Duidelijke verliezen een deel van de vitamines, mineralen en de meeste vezels. Je vindt meer voedingsstoffen in sappen dan in nectars.

Groentesappen wegen zwaarder dan fruit in hoeveelheden ijzer, magnesium, calcium, vezels en bètacaroteen. Wortelsap is vooral rijk aan bètacaroteen, terwijl tomatensap een schat aan kalium is, net als bietensap, dat veel foliumzuur en vezels bevat.

Zwarte bes en citroensap zijn een waardevolle bron van vitamine C, sinaasappel, grapefruit en ananas bevatten ook veel foliumzuur.

maandelijkse "Zdrowie"

Labels: Uitchecken Vernieuwing Geneesmiddelen