VEGETARISCH DIEET - een manier voor een goed en lang leven

Een vegetarisch dieet is goed voor de gezondheid als het verstandig wordt gebruikt. Rationeel gerangschikt, vermindert het het risico om ziek te worden met veel beschavingsziekten. Voordat u op vegetarisme overschakelt, moet u daarom weten wat u moet eten en hoe u een menu moet organiseren om uzelf geen schade te berokkenen.

Steeds meer mensen eten geen vlees meer. De redenen om over te schakelen op een vegetarisch dieet variëren: ethisch, ecologisch, religieus, filosofisch, maar meestal schrappen we vlees uit het dieet omdat we denken dat het ongezond is. Vegetarische aanhangers beweren dat alle voedingsstoffen in vlees met succes kunnen worden verkregen uit plantaardige producten.

Dit is waar. Een rationeel gestructureerd plantendieet is niet alleen niet schadelijk voor uw gezondheid, maar vermindert ook het risico op veel beschavingsziekten.Hoe een vegetarisch dieet zou moeten zijn om er de vruchten van te plukken, en of iedereen het kan gebruiken.

Een vegetarisch dieet moet individueel worden gekozen

Om het lichaam goed te laten functioneren, heeft het veel voedingsstoffen nodig: eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines, mineralen, water. Hun hoeveelheid, verhoudingen en kwaliteit zijn belangrijk. De vraag naar voedsel hangt grotendeels af van leeftijd, anatomische structuur, levensstijl, metabolisme en smaakvoorkeuren.

Iemand die regelmatig traint in de sportschool heeft meer energie nodig, en minder door iemand die aan een bureau zit te werken. Het zich ontwikkelende organisme van een kind heeft een andere behoefte aan vitamines en elementen dan een volwassene. Er is geen universeel dieet. Wat goed is voor de een, is misschien niet goed voor de ander. Daarom moet een vegetarisch dieet individueel worden gekozen, zodat het lichaam niets te kort komt.

Auteur: Time S.A

Sluit u vandaag aan bij het JeszCoLubisz-dieetprogramma, dat aan uw individuele voedingsbehoeften zal voldoen. Als je een vegetarisch dieet volgt, zorg dan voor de nodige voedingsstoffen, waaronder voldoende eiwitten. Het menu van een vegetarisch dieet in het JeszCoLubisz-programma staat garant voor een smakelijk en uitgebalanceerd menu met uitsluitend plantaardige producten.

Eiwit in een vegetarisch dieet

Jarenlang was er de overtuiging dat alleen dierlijke eiwitten gezond zijn. Dit kan erop wijzen dat het vlees een ander, beter type eiwit bevat. Ondertussen wijzen voedingsdeskundigen erop dat alle eiwitten zijn gemaakt van aminozuren, alleen komen ze in talloze combinaties voor. Daarom is het ene eiwit anders dan het andere.

Meer dan een dieet

Vegetarisme wordt algemeen gezien als het niet eten van vlees, in feite betekent het meer. Het is een specifieke levensstijl gecombineerd met een speciaal dieet. Hoewel de motieven om te breken met traditionele diëten kunnen variëren, of de beslissing om geen vlees te eten is gebaseerd op de overtuiging dat mensen geen dieren mogen doden, uit snobisme of een fascinatie voor het boeddhisme, moet het overschakelen op een vegetarisch dieet altijd een verandering van mentaliteit met zich meebrengen. , uitgaande van sociale stereotypen en deze te vervangen door nieuwe patronen.
Vegetariërs stellen hun dieet bewust en zorgvuldig samen, omdat ze weten wat ze moeten eten om gezond en in goede conditie te blijven. Ze roken niet, drinken geen alcohol en beperken koffie en thee. Ze leiden een actieve levensstijl en sporten. Velen van hen werken aan persoonlijkheidsverbetering. Hierdoor zijn ze kalm, vriendelijk voor mensen en de wereld.

Elk weefsel in het menselijke, dierlijke of plantaardige organisme is gemaakt van een iets ander soort stof. Maar de aminozuren waaruit eiwitten bestaan, zijn over het algemeen hetzelfde. Wij geloven dat vlees een grotere voedingswaarde heeft omdat het lichaam een ​​kant-en-klaar eiwit krijgt dat het niet langer hoeft te synthetiseren. Maar dat is niet waar.

Het spijsverteringssysteem moet elk eiwit eerst in afzonderlijke aminozuren afbreken en vervolgens weer in elkaar zetten, waardoor de structuur wordt verkregen die geschikt is voor een bepaald organisme. Het probleem is dat van de 22 aminozuren die nodig zijn voor de eiwitproductie 8 het lichaam niet zelf kan synthetiseren, dus we moeten ze van voedsel voorzien.

Waar vind je ze? In eieren! Het is een modeleiwit - het bevat alle aminozuren en in de juiste hoeveelheden. Daarom heeft de Wereldgezondheidsorganisatie ze erkend als een maatstaf voor het meten van het aandeel aminozuren in andere producten. Zelfs vleeseiwit, dat in dit opzicht als het meest complete voedsel wordt beschouwd, heeft een tekort aan methionine, tryptofaan en valine. Peulvruchten zijn rijk aan lysine maar bevatten te weinig methionine, en granen bevatten lysine en tryptofaan. De meeste plantaardige voedingsmiddelen bevatten echter wat eiwitten. Dus als we een verscheidenheid aan plantaardige producten eten, hebben we er zoveel als we nodig hebben. De eenvoudigste combinatie zijn graanproducten met melk, eieren, kaas of peulvruchten. We eten groenten met gries, noten, granen, rijst en eieren.

Een uitgebalanceerd vegetarisch dieet voorziet in de eiwitbehoeften van het lichaam

De waarde van het eiwit dat we eten, hangt af van hoe het lichaam het opneemt. Naast het beste ei-eiwit in dit opzicht, integreert het lichaam ook eiwitten uit vlees (96%) en andere dierlijke producten (bijv. Uit melk, 90,5%). Maar vergeet niet dat ze ook grote hoeveelheden verzadigde vetzuren bevatten, die we moeten beperken.

Daarom moeten we magere melk en zijn producten (0,5%) kiezen - ze bevatten dezelfde hoeveelheid eiwit als hun volvette tegenhangers, maar ze bevatten minder vet en calorieën. Soja-eiwit (90%) wordt goed opgenomen, en linzen (85%) en witte bonen (73%) zijn slechter. Over het algemeen wordt plantaardig eiwit echter minder verteerd dan vleeseiwit. Maar planten leveren ook vitamines, mineralen en vezels.

Het assimilatievermogen kan worden vergroot door voedingsproducten goed te combineren. Door rijst met melk te combineren, krijg je 29 procent. meer eiwitten dan wanneer je ze allemaal apart eet. Gecombineerd met rijst en bonen is de stijging 43 procent. Eiwit is slechts een reserve-energiebron, dus we hebben er weinig van nodig. Hoe veel? Het hangt af van leeftijd, geslacht, gewicht en levensstijl. Aangenomen wordt dat 1 g eiwit per 1 kg gewicht per dag voldoende is. Een doordacht vegetarisch dieet zal dit gemakkelijk dekken.

IJzer en vitamine B in een vegetarisch dieet

De tegenstanders van vegetarisme stellen dat het gebrek aan vlees een risico vormt voor ijzertekort en vitamine B12. Maar alleen vlees eten is niet genoeg om het te vermijden. Ook niet-vegetariërs hebben in dit opzicht tekorten, bijvoorbeeld door fastfood of bewerkte voeding te eten. IJzer uit plantaardige producten (niet-heem) wordt minder opgenomen dan uit dierlijke producten (heem-ijzer), dus er is meer ijzer nodig.

De opname wordt verbeterd door vitamine C. Combineer daarom groenten en fruit (bron van vitamine C) op het bord met ijzerhoudende producten, zoals muesli. Vitamine B12 komt eigenlijk alleen voor in dierlijke producten (een kleine hoeveelheid zit in sommige zeewier, zoals nori en voedingsgist). Maar het eten van zuivelproducten en voedingsmiddelen verrijkt met deze vitamine (zoals sojadranken) zou in de behoefte moeten voorzien.

Joanna Lotkowska en Marcin Tischner van ProVeg Polska waren de gasten van Michał Pokleckowski in de uitzending van Drogowskazy op Eski Rock. In het gesprek hebben ze alle mythes over veganisme ontkracht. Kan vegetarisch zijn de wereld veranderen? Het doet zeker veel goeds! Luister zelf:

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

maandelijkse "Zdrowie"