Peperkoek is de onbetwiste eerste plaats onder de snoepjes voor kerstavond en kerst. De echte oude Poolse peperkoek wordt een maand voor Kerstmis bereid, maar als je op het laatste moment begint met bakken, gaat er niets verloren - zie het recept voor snelle peperkoek en recepten voor peperkoek met toevoegingen: met koffie, fruit, wortel-peperkoek en honingbier.
Onze peperkoektraditie gaat terug tot de tijd van de oude Slaven - deeg met honing werd gebruikt in hun rituelen. Maar de pre-Slavische peperkoek was moeilijk, omdat de rijsmiddelen nog niet bekend waren, en het rook niet naar wortels, die pas in de 15e eeuw verschenen dankzij grote ontdekkingsreizigers. Vandaag kopen we een kant-en-klaar peperkoekkruid of bereiden het naar onze smaak door gemalen kaneel, kardemom, kruidnagel, geraspte nootmuskaat, soms peper en piment te mengen.
De echte oude Poolse peperkoek wordt een maand voor Kerstmis bereid.
Het belangrijkste ingrediënt van peperkoek is echter honing, het kan worden versuikerd (een teken dat het niet is vervalst), omdat het toch wordt verwarmd. Het is de moeite waard om gedroogd fruit aan het deeg toe te voegen - rozijnen, gehakte noten en amandelen, gehakte pruimen of abrikozen. De afgewerkte peperkoek kan worden gemengd met jam of marsepein en bedekt met chocolade of glazuur. De echte oude Poolse peperkoek wordt een maand voor Kerstmis bereid. Eerst kneed je het deeg, dat koel moet rijpen, en wordt het 3 à 4 dagen voor kerst gebakken zodat de peperkoek de tijd heeft om af te brokkelen. Verpakt in cellofaan en koel bewaard blijft het bijvoorbeeld lang vers. Van het peperkoekdeeg kun je ook een kerststal of een peperkoekhuisje bakken. Het uitgerolde deeg wordt uitgesneden volgens het voorbereide sjabloon en na het bakken gelijmd met glazuur of karamel.
Recept voor snelle peperkoek
Ingrediënten • 40 gram bloem • 1/2 glas suiker • 1/4 kg honing • 2 eetlepels olie • 2 eieren • theelepel frisdrank • 1/2 glas melk • kruiden voor peperkoek
Klop eieren met suiker, voeg olie, bloem, opgewarmde honing en soda opgelost in melk en peperkoekkruiden toe. Maak het deeg, het moet de dikte hebben van dikke room. Laat het deeg een paar uur afgedekt liggen, leg het in een langwerpige vorm bekleed met papier (cakes) en bak ongeveer een uur op 160 ° C.
Recept voor oude Poolse peperkoek
Ingrediënten • 1/4 kg honing • een glas suiker • 100 g boter • 1/2 kg bloem • 2 eieren • een theelepel bakpoeder • 1/4 kopje melk • speculaaskruiden • geselecteerde lekkernijen • pruimenjam
Verwarm de honing met suiker en boter en koel af met bloem, eieren en soda opgelost in melk. Voeg kruiden, gedroogd fruit en noten toe, kneed het deeg voorzichtig. Leg ze in een pot (steen of email), dek af met een linnen doek en zet apart op een koele plaats. Rol ze na 2-4 weken uit tot pannenkoeken en leg ze op bakplaten met bakpapier. Bak op 160 ° C. Nadat het is afgekoeld, plaats je het met jam, wikkel je het in papier en laad je het van bovenaf met een bord.
Lees ook:
- Papaverzaadcake - hoe maak je de perfecte papaverzaadcake?
- CHEESECAKE - koud, met perziken, Weens. Hoeveel calorieën heeft cheesecake?
- Fruitcake - voedingswaarden, calorieën
- Peperkoekkoekjes - zijn peperkoekkoekjes gezond? Hoeveel calorieën hebben ze?
- Kutia: een traditioneel kerstavondgerecht. Hoeveel calorieën heeft Kutia?
De verdomde geschiedenis van peperkoek
CONTROLEER OOK HOE TE DOEN:
- Traditioneel Pools honingextract: een bewezen recept
- De peperkoek die altijd werkt: een recept voor een snelle en eenvoudige peperkoek
- Oude Poolse rijping van peperkoek: een stap voor stap recept
maandelijkse "Zdrowie"
