Hallo, ik heb een vraag over pure cacao. Is het waar dat hoe donkerder het is, hoe beter het qua voedingswaarde is?
Hallo Kamil! Hier zit enige waarheid in, maar niet helemaal, omdat er in veel delen van de wereld verschillende soorten cacao zijn, die ook de kleur van het graan en de samenstelling ervan beïnvloeden.
Eerst worden de bonen gefermenteerd, geroosterd, alkalisch gemaakt en worden de vetten en cacaopoeder gescheiden. Afhankelijk van de toepassing worden de grondstoffen verder verwerkt. In het geval van cacao is het nodig om de cacaoboter kwijt te raken om de grondstof te maken voor de productie van oplosbare cacao en cacaopoeder voor cacaoproductie.
Donkere cacao kan afkomstig zijn van de Forastero-variëteit, maar vol voedingswaarde kan ook worden verkregen uit kruisingen van roestbruine variëteiten.
Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.
Iza Czajka
Auteur van het boek "Dieet in een grote stad", een liefhebber van hardlopen en marathons.
.jpg)
