Pizza is een van de meest populaire gerechten ter wereld, maar bijna niemand weet wat de eigenschappen, voedingswaarden en calorieën zijn. Er zijn verschillende soorten pizza - de meest populaire zijn margherita, Hawaiiaans, vegetarisch, vier kazen en salami. Kijk of pizza gezond kan zijn.
Inhoudsopgave:
- Pizza - soorten en samenstelling van pizza
- Pepperoni-pizza - voedingswaarden
- Pizza - Eigenschappen. Is pizza gezond?
- Pizza Margherita - calorieën
- Pizza - interessante feiten
- Hawaiiaanse pizza - voedingswaarden
Pizza is een cake gemaakt van gistdeeg (bloem, water, gist, olijfolie, zout), bedekt met verschillende toevoegingen, zoals tomaten, kaas, vlees en vleeswaren, ui, olijven, met toevoeging van kruiden.
De geschiedenis van pizza gaat terug tot in de oudheid. De voorloper van pizza was plat brood, gebakken door de oude Romeinen, focaccia genaamd.
Het eerste pizzarecept, dat lijkt op het huidige recept, werd aan het einde van de 18e eeuw in Napels ontwikkeld. Vervolgens werden de tomaten aan de focaccia toegevoegd. Pizza werd voornamelijk in Italië gegeten. Na de Tweede Wereldoorlog werd het door de geallieerden verspreid in Europa en de wereld.
Hedendaagse Italianen beschouwen margherita (met tomatensaus, mozzarella en basilicum) en marinade (met tomaten, oregano, knoflook en extra vierge olijfolie) als echt.
Pizzadeeg varieert in Italië, afhankelijk van de regio. In Napels heeft zacht en soepel deeg de voorkeur, in Rome dun en knapperig deeg. Bovendien wordt in Italië pizza gebakken op rechthoekige schalen met toevoegingen en verkocht op gewicht, de zogenaamde pizza al taglio.
Pizza - soorten en samenstelling van pizza
Hedendaagse pizza is anders dan de originele die in Italië is uitgevonden. Momenteel kunnen we genieten van verschillende varianten pizza:
- Napolitaanse pizza - originele pizza met dunne korst. Momenteel zijn er twee varianten:
- marinara pizza - bevat tomaten, knoflook, oregano en extra vierge olijfolie
- pizza margherita - bevat tomaten, plakjes mozzarella, basilicum en extra vierge olijfolie
- Chicago pizza - pizza met dikke korst en bolle randen. De plakjes mozzarella, vlees, groenten en tomaten worden bovenop de cake gelegd. Additieven zijn onder meer: rundergehakt, worst, pepperoni, ui, champignons en groene paprika.
- New Yorkse pizza - lijkt op Napolitaanse pizza. Het deeg is knapperig, maar tegelijkertijd buigzaam genoeg om een plak pizza doormidden te vouwen. Worst, pepperoni, champignons, oregano, rode pepervlokken, Parmezaanse kaas en knoflookpoeder worden gebruikt als toevoegingen aan de pizza.
- Siciliaanse pizza - een rechthoekige pizza met een sponsachtige textuur. Bedekt met tomatensaus, ui, kruiden, ansjovis en bestrooid met paneermeel. Het wordt meestal geserveerd met kerst en oudejaarsavond. In Amerika wordt Siciliaanse pizza echter het hele jaar door geserveerd en bestaat uit tomatensaus en mozzarella.
- Griekse pizza - is uitgevonden door Griekse immigranten die naar Amerika kwamen. Het bevat geen Griekse toevoegingen, en het wordt ook niet gegeten in Griekenland. Het deeg is niet zo dun als in een New Yorkse pizza, en ook niet zo sponsachtig als in een Siciliaanse pizza. Tomatenpuree, oregano en een mengsel van mozzarella en cheddarkaas worden als toevoegingen gebruikt
- Californische pizza - er is een grote verscheidenheid aan toevoegingen, u kunt mosterd, ricotta, paté en peper gebruiken
Er zijn ook andere soorten pizza, waaronder: Hawaiiaans (met ananasstukjes), met spek, met zeevruchten, met kip, veganistisch, met champignons, met een mix van kazen: blauwe kaas, geitenkaas, met ei, met parmaham.
Pepperoni-pizza - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
Calorische waarde - 280 kcal
Eiwit - 12, 86 g
Vetten - 11,38 g
Verzadigde vetzuren - 5.161 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 4,018 g
Meervoudig onverzadigde vetzuren - 2.034 g
Cholesterol - 26,0 g
Koolhydraten - 31,55 g
Vezels - 1,7 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 155,0 mg (16%)
Natrium - 801,0 mg (53%)
Fosfor - 218,0 mg (31%)
Kalium - 207,0 mg (6%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
IJzer - 2,14 mg (2%)
Zink -1,68 mg (15%)
Koper - 0,104 mg (12%)
Selenium - 21,3 µg (39%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamine B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamine B6 - 0,152 mg (12%)
Niacine - 4,028 mg (25%)
Vitamine B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine A - 57,0 µg (6%)
Voedingswaarde: USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza - Eigenschappen. Is pizza gezond?
Pizza is een bron van gezonde eiwitten die het lichaam van essentiële aminozuren voorzien. Bovendien levert pizza calcium dat betrokken is bij botopbouw en mineralisatie en het botverlies vertraagt met de leeftijd. Calcium speelt ook een rol bij de bloedstolling.
Pizza is ook een goede bron van fosfor die botten, tanden en DNA / RNA opbouwt. Bovendien reguleert het het energiemetabolisme in de cellen van het lichaam.
Er zitten ook grote hoeveelheden selenium in pizza, dat antioxiderende eigenschappen heeft. Een adequate inname van selenium kan het risico op kanker en hart- en vaatziekten verminderen.
Nuttig om te wetenKan pizza kanker voorkomen?
Pizza is ook een bron van antioxidanten: lycopeen, vitamine C, flavonoïden, foliumzuur en bètacaroteen, die in tomatensaus voorkomen. Onderzoekers ontdekten dat het regelmatig eten van pizza het risico op slokdarmkanker met 34% verminderde bij keelkanker en 26% bij darmkanker, dankzij het lycopeen in tomatensaus. Het onderzoek werd echter uitgevoerd onder de Italiaanse bevolking, waar pizza enigszins verschilt van die van andere delen van de wereld. Bovendien werd het mediterrane dieet aangewezen als een van de aanvullende factoren bij het verminderen van het risico op kanker.
Bovendien kan pizza een goede bron zijn van vitamine B1, B2, niacine, vitamine A - afhankelijk van de gebruikte additieven.
Commercieel bereide pizza is rijk aan natrium en, afhankelijk van het type, is het ook een bron van verzadigde vetzuren. Bovendien bevat het veel calorieën.
Het is de moeite waard om pizza te kiezen met caloriearm beleg, bijv. Met kip, zeevruchten, groenten of traditionele pizza, margherita. Bovendien bevat pizza gemaakt met tarwemeel weinig voedingsvezels.
Pizza die meerdere keren per maand met mate wordt gegeten, elk een paar stukjes, met veel groenten, dunne korstjes en mager vlees kan gezondheidsvoordelen hebben.
Bovendien kan pizza de bloeddruk verhogen vanwege het natriumgehalte en de bloedglucosespiegels negatief beïnvloeden vanwege de lage glycemische index van het meel dat wordt gebruikt om het deeg te bereiden.
Zelfs commercieel bereide pizza's zijn een bron van macro- en micronutriënten, maar de beste keuze is om de pizza zelf te bereiden. Door volkoren meel te gebruiken en de hoeveelheid groenten te verhogen, wordt de pizza rijk aan voedingsvezels.
Lees ook: Gyros en gyrosalade - calorieën (kcal), voedingswaarden Kunnen FRIES gezond zijn? Hoe maak je een dieetfriet? Kebab - calorieën, voedingswaarden. Hoe maak je een kebab?Kaaspizza heeft een lager gehalte aan verzadigde vetzuren dan pepperoni of worstpizza. En de groentepizza bevat meer vitamines, mineralen en voedingsvezels.
Het opnemen van pizza in de dagelijkse voeding verhoogt het risico op overgewicht en obesitas, evenals op hartaandoeningen, en wordt geassocieerd met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed. Supplementen zoals pepperoni bevatten veel natrium en nitriet, die kanker en hartaandoeningen kunnen veroorzaken.
Nuttig om te wetenNa het eten van een pizza moet je maar liefst 4 uur lopen om alle calorieën te verbranden - specialisten waarschuwen op de pagina's van "Journal of Epidemiology and Community Health”.
Pizza Margherita - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
Calorische waarde - 230 kcal
Eiwit - 12,8 g
Vetten - 8,4 g
Verzadigde vetzuren - 3,5 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 2,9 g
Meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,0 g
Cholesterol - 17,0 g
Koolhydraten - 25,7 g
Vezels - 3,8 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 192,0 mg (19%)
Natrium - 560,0 mg (37%)
Fosfor - 123,0 mg (18%)
Kalium - 204,0 mg (6%)
IJzer - 1,4 mg (1%)
Zink - 0,70 mg (6%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamine B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamine B6 - 0,05 mg (4%)
Niacine - 0,30 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamine C - 8,0 mg (9%)
Vitamine A - 167,8 µg (19%)
Voedingswaarde: USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza - interessante feiten
- de eerste pizzeria werd in 1905 in de Verenigde Staten opgericht.
- Hawaiiaanse pizza komt niet uit Hawaï. Het werd uitgevonden in Canada in de tweede helft van de 20e eeuw.
- de naam van de pizza margherita komt van de naam van koningin Margherita, die de nieuw uitgevonden pizza van Raffaele Esposito onderschreef. De pizza moest de kleuren van de Italiaanse vlag weerspiegelen en bestond uit rode tomatensaus, witte mozzarella en groene basilicum.
- de grootste pizza werd in 2012 in Rome gemaakt en was 1.262 vierkante meter groot.
- de duurste pizza ter wereld kostte 2,7 duizend dollar (9,212 duizend zloty) en werd in 2017 geproduceerd in de VS. De onderkant van de pizza is gemaakt van truffels met toevoeging van inktvisinkt. De bovenkant van de pizza omvat: Engelse blauwe kaas, Straatsburg-paté, Franse truffels, de duurste en beste kaviaar ter wereld, eetbare bloembladen en 24-karaats gouden bladeren uit Ecuador.
Hawaiiaanse pizza - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
Calorische waarde - 240 kcal
Eiwit - 9,7 g
Vet - 6,1 g
Verzadigde vetzuren - 2,0 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 2,6 g
Meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,2 g
Cholesterol - 11,8 g
Koolhydraten - 37,5 g
Vezels - 1,3 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Calcium - 68,2 mg (7%)
Natrium - 442,6 mg (30%)
Fosfor - 116,6 mg (17%)
Kalium - 145,6 mg (4%)
IJzer - 0,85 mg (1%)
Zink - 0,94 mg (9%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamine B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamine B6 - 0,09 mg (7%)
Niacine - 1,13 mg (8%)
Vitamine B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamine C - 1,12 mg (1%)
Vitamine A - 25,5 µg (3%)
Voedingswaarde: eigen onderzoek,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Boekweitpizza met rode biet, rundvlees en komkommers
Bron: x-news / Dzień Dobry TVN
